Koncentrált babfehérjét állítson elő tápértékének növelése érdekében - 4 vientos
A termék egyik előnye az egyszerű elkészítése és sokoldalúsága, mivel palacsintaként, pirítósként vagy más ételként elkészíthető.
A bab megfelelő táplálék a cukorbetegek számára, mivel alacsony glikémiás indexet tartalmaz, vagyis fogyasztása nem emeli jelentősen a vércukorszintet.
A babban található élelmi rost megakadályozza a székrekedést, és a közelmúltban jelezték kapcsolatát olyan betegségek megelőzésével, mint a vastagbélrák.
Mexikói Tudományos Akadémia
Dr. Amanda Gálvez Mariscal kutatócsoportja annak érdekében, hogy növelje a babfogyasztás és termesztés előnyeit az egészségre azáltal, hogy az étrendbe beépíti őket, valamint más hüvelyesek, az Amanda Gálvez Mariscal kutatócsoportja babfehérje-koncentrátumot készítenek és táplálék-kiegészítőként alkalmazzák.
A Mexikói Autonóm Egyetem Kémiai Karának kutatója kiemelte, hogy a fehérjekoncentrátum meglétének nagy előnye, hogy tanulmányozható fehérjetartalmú laboratóriumi állatok étrendjében (20%), és kiegészíti más élelmiszerek tápértékét.
Természetes módon a legtöbb bab körülbelül 17–20% fehérjét tartalmaz, és „68–70% fehérje koncentrációt értünk el a Phaseolus vulgaris fekete Jamapa babból, és ennek a koncentrátumnak kiszerelése színes liszt. az alkalmazás rugalmasabb, és felhasználható fehérje modulként különböző élelmiszerek tervezéséhez ".
Mivel a mexikói Ipari Tulajdon Intézete előtt még nem szerezték meg a szabadalmat, Gálvez Mariscal nem részletezte azt a folyamatot, amelynek során a koncentrátumot munkatársaival együtt megszerezte, ugyanakkor megosztotta, hogy a növényi fehérje koncentrátumok nagy része kicsapási módszerek - klasszikus analitikai technikák -, amelyek lehetővé teszik a fehérje-frakciók elválasztását.
„Projektjeinkben az összes babfehérjét tanulmányozzuk, és viszonylag részletes és nagyon teljes folyamatot érünk el, amely valószínűleg drágább, de szükséges az összes babfehérje összességének megszerzéséhez. Ennek több ciklusa van, és a felülúszókat nem dobják el, ami centrifugálás után bármelyik keverék felső része. A fehérjék nagy részének elkülönítése és visszanyerése érdekében újra bevezetjük őket a folyamatba ".
A szabadalmi bejelentésben az UNAM és a Tudományos, Technológiai és Innovációs Titkárság közös tulajdonjogát keresik, mivel ezt a projektet eredetileg a Titkárság elődje, a Szövetségi Körzet megszűnt Tudományos, Technológiai és Innovációs Intézete finanszírozta.
A babból nyert port porlasztva szárítják a morelosi Cuernavacában működő UNAM Biotechnológiai Intézet kísérleti üzemének mérnökeinek együttműködésével, akikkel a szabadalom közös tulajdonjogát dolgozták fel, mert "munkájuk nagyon fontos volt a a szárítási folyamat nagyon jó minőségű finom termék előállításához ".