Könnyű hagymaleves, megnyugtató recept az őszre

Fotók: Cristina López

Levesek és krémek

Az őszi szürke napok sokkal könnyebben elviselhetők egy ilyen könnyű hagymalevessel, mint ez, a francia konyha klasszikusa, amely hamarosan része lesz a receptkönyvének.

Ez az egyszerű hagymaleves, azon kívül, hogy recept, amelyet szakácskészségétől függetlenül bárki sikeresen elkészíthet, ez is recept, amely elérhető az összes költségvetés számára.

Hozzávalók

• Hagyma, 1 kg
• Fokhagyma, 2 szegfűszeg
• Vaj, 50 g
• Extra szűz olívaolaj, 2 evőkanál
• Liszt, 1 evőkanál
• Brandy, 40 ml
• Folyékony krém, 2 evőkanál
• Csirkehúsleves, kb. 800 ml.
• Vékony szeletekre vágott kenyér
• Tojássárgája, 1
• Frissen reszelt parmezán sajt, 150 g
• Só
• Őrölt bors
• Apróra vágott friss petrezselyem

01: A hagymát megsütjük

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és nagyon apróra vágjuk. Meghámozzuk a metélőhagymát is és a lehető legvékonyabb julienné vágjuk.

Egy nagy sütőformába vagy serpenyőbe, amelyet meg lehet sütni, tegye a vajat, valamint néhány evőkanál olívaolajat, mivel így a vaj nem fog megégni vagy túl sok színt ölt főzés közben. Miután a vaj közepesen alacsony hőfokon megolvadt, adjuk hozzá a darált fokhagymát, és amikor már kezdi adni az aromáját, az összes hagymát julienne-ben.

Enyhén sózzuk, és hagyjuk, hogy a hagyma nagyon apránként főzzön. Ehhez a legjobb, ha a hő minimálisra csökken, és fedéllel főzzük, így izzadás közben a hagyma gőzt képez, amely kondenzálódik a fedélen, és visszaesik a serpenyőbe, segítve megfogás nélkül főzni.

---