Könnyű hal sütemény, recept azoknak, akik utálják a töviseket

Hal és tenger gyümölcsei

A jó hal sütemény titka a keverék összetevőinek egyensúlya és a sütés is, itt minden trükköt feltárunk.

Ha a hal süteményre gondolunk, akkor gyorsan eszembe jut az a cabracho torta, amely olyan híres a kantábiai partvidéken, Baszkföldtől Asztúriáig, de a valóságban a hal sütemény nem csak cabrachoból (vagy cabrachoból) él, hanem lehet szinte minden halhoz elkészítve, főleg, ha fehérekről beszélünk.

akik

Hozzávalók

  • Tőkehal bőr és csontok nélkül, 700 g
  • Tojás, 4
  • Hagyma, 1
  • Póréhagyma, 2
  • Olívaolaj, 2 evőkanál
  • Fehérbor, 30 ml
  • Jó sült paradicsom, 200 g
  • Egyszeri tejszínhab, 180 ml
  • Só, 8 g
  • Őrölt fekete bors, 4 g
  • Majonéz kíséretében, választható

A szürke tőkehal tökéletes, de a corvina, a tengeri sügér, a tengeri keszeg vagy még több ismeretlen hal, például szemölcs, bocinegro vagy a régi Kanári-szigetek is. Vagy mindegyik keveréke! Ez a recept tökéletes arra, hogy kihasználja mindazokat a maradványokat, amelyek a fagyasztóban vannak, és amelyek finom és krémes hal süteménybe kerülnek.

1. lépés

A hagymát és a póréhagymát (a fehér részt) a lehető legkisebbre aprítsuk, és kevés olajjal és sóval közepes lángon megsütjük, hogy jól orvvaduljanak és puhák, de kissé karamellizálódjanak.

2. lépés

Közben egy kevés vízzel ellátott edényben felforraljuk a póréhagymát és a sót. Amikor forr, adjuk hozzá a halat, azonnal kapcsoljuk le a hőt, és fedjük le. Hagyja 10 percig pihenni, majd szűrje le a halakat, és vigyázva, hogy ne égessük meg magunkat, röviden morzsoljuk össze.