Könnyűnek tűnik, de nem az: hogyan lehet tökéletes tükörtojást készíteni?
Aki szeret főzni, tudja, hogy tükörtojást készíteni sokkal nehezebb, mint amilyennek hangzik. Ebben a megjegyzésben azok a trükkök, amelyek nem buknak meg, és mártogatják a kenyeret a sikerbe.
Egyszerű és ugyanakkor nehéz, mint a tükörtojás. A mondás már biztosítja: Nem tudsz sült tojást készíteni! De aki rajong a tükörtojásért, tudja, hogy ez nem ütés és palack. Tény, hogy tökéletesen elkészíteni nagyon nehéz.
Tükörtojás készítése a főzés megfelelő pontján, a ropogós fehérekkel, a folyékony sárgájával és egyben meleg is, olyan művészet, amely képzést igényel, olyannyira, hogy egyes szakácsok a receptet bármelyik törekvő konyha tesztjének veszik. Valójában a művészet része, hogy a tojásfehérjét és a sárgáját különböző hőmérsékleteken főzik.
Tehát itt alázatosan hozzájárulunk a világ tojássütőihez. Menjünk részben: a tojás mellett mi kell?
Hogyan készítsünk tükörtojást
Először egy jó minőségű serpenyő (ha nem tapad, akkor a nehézek, amelyeknek dupla az alja, annál jobb) és egy réselt kanál, amely nem karcolja meg a serpenyő felületét. Aztán természetesen tojás és olaj.
Tojni. A siker egyik titka, hogy a tojás friss. Honnan tudod? Két tipp van: tedd egy edénybe, amely elegendő vizet tartalmaz: ha víz alá merül, akkor friss; ha lebeg, akkor nem. Miért? A napok múlásával a tojás megnöveli a benne lévő légkamrát. Minél több nap, annál több levegő lebegteti őket. Egy másik tipp, amely arra szolgál, hogy megtudja, friss-e: rázza meg, mint egy koktélrázót, ha úgy érzi, hogy a sárgája egyik oldalról a másikra csap, akkor az régi. Ez nem a legjobb módszer a sült tojás elkészítésére utólag, a sárgája elszakadhat.