KONYHA - Listín Diario egészségesebb a gőzölés

KÖVETKEZŐ ZÖLDSÉGEK, MINT A SÁRGA, SPARGÁL, BROKOLI, KAULIFOGY ÉS SÜTŐ. BÁRMILYEN HAL ÉS TENGERÉSZET ÍZES EZEN FÕZÉSSEL

Ha hiszed, ha nem, az egészséges főzés több, mint az összetevőknél, főzési módokban van. Ezt fedezte fel Laura Gomez, amikor elkezdte a diétáját, és rájött, hogy endokrinológusa párolt ételeket tartalmazott az étlapján. "A különbség az ég és a föld között volt az ízlés szempontjából, és mindenekelőtt nagyon gyorsan elkezdtem fogyni" - mondja.

A gőzölés az egyik legrégebbi a világon, olyannyira, hogy 5000 évvel ezelőtt az ókori Kínában már zöldségek és húskészítmények előállítására használták, és mindenki már ismeri a kínai ételek egészséges hírnevét. A főzési stílus előnyei között ki kell emelnünk azt a tényt, hogy az ételeket saját levében főzik, ami gazdagabb ételeket kínál.

Dietetikai szakértő és séf, Irene Rivas szerint mind zöldségfélék, mind hús, hal és tenger gyümölcsei párolhatók, ami nem veszíti el tápértékét. A zöldségek közül inkább a keményeket részesítse előnyben, mint a sárgarépa, a spárga, a brokkoli, a karfiol és a zöldbab. Bármely hal finom párolt, de előnyben részesítendő az egész főtt lazac, pisztráng és vörös márna - mondja Rivas az "Egészséges főzés: a gazdag és kiegyensúlyozott étrend kulcsai" c.

Ami a húsokat illeti, „túl gyengédek, túl sok főzési idő nélkül”, inkább a finomabb húsokat részesítik előnyben. A hús vagy a hal párolásakor az a fontos, hogy nagyon ízesítsük. A halakhoz használjon gyógynövényeket és citroméket, durva sót és frissen őrölt borsot; a húsok esetében több engedély létezik, például más szárított fűszerek vagy gyógynövények (rozmaring, zsálya és tárkony) használata. "A tányéron található húsokat édes ízű mártásokkal is ízesítheti, például gyümölcsöt tartalmaz" - mondja Rivas.

---