Konzerv szardínia savanyúsággal, Mario Sandoval tapája az Alimentaria 2016 gasztronómiához;

Jövő áprilisban az Alímentaria show új kiadását Barcelonában rendezik, és 40. évfordulója alkalmából felkérték a Coque étterem séfjét (2 Michelin-csillag), Mario sandoval, egy jubileumi tapa létrehozására, és a sommelier Ferrán Centelles, hogy harmonizálja azt egy borral. Nos, hozzuk a receptet Konzerv szardínia savanyúsággal a madridi szakács szakácsa, de nem tekintve szakács receptjének, mert részben ahhoz, hogy kivitelezhesse, használnia kell ösztönét vagy ízlését, ahogyan azt jobban szereti.

Ez azért van, mert a recept fő része nem jelzi az egyes összetevők mennyiségét, amelyeket be kell építeni, és amint az alább látható lesz, ez egy kimcsi, vagy inkább a koreai konyha hagyományos elkészítésének változata. Talán emlékszel arra, hogy néhány hete beszélgettünk veled a póréhagyma kapcsán, akkor már mondtunk neked valamit a kimchiről, és ez egy kulináris készítmény, amely hazánkban nagyon divatos.

Személy szerint érdekesnek tartunk többet megtudni a kimchiről és a hagyományos recept lehetséges verzióiról, és mivel biztosan nem mi leszünk az egyetlenek, elhozzuk a borító: Mario Sandoval az Alimentaria számára, amelyben cikóriás kimchit készít a szardínia konzervek pácolt uborkával való kíséretéhez. Egyébként a sommelier Ferrán Centelles egy habzóbor mellett dönt, hogy üdítőbb kombinációt érjen el, amikor ezt az ételt kíséri, vagy ha valami kockázatosabbat szeretnél, és fokoznád az édes és savanyú ízeket, akkor mellé vermut is társulhat.

---