Konzerv tonhal és bonito minden jó, a tengertől egy dobozban - EROSKI EROSKI
Ezekben a tonhalakban nagy mennyiségű magas biológiai értékű fehérje található, valamint az omega-3-ban gazdag zsír, amely segít csökkenteni a vér koleszterin- és trigliceridszintjét.
Gyulladáscsökkentő tulajdonságainak és az abban található omega-3-nak köszönhetően csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, amely a nyugati országokban a legfőbb halálok. Egy másik jellemző, amely miatt a tonhal kiemelkedik, magas biológiai értékű fehérje-tartalmuk, amely szinte minden halnál és húsnál jobb. Ezen túlmenően ez a hal jó ásványi anyagok, például foszfor és szelén forrása, és B. csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz. Mindezek elengedhetetlen mikroelemek az anyagcserénk megfelelő működéséhez.
Táplálkozási hátrányai, amelyekről ebben az útmutatóban is beszélni fogunk, higanytartalmán - a környezetszennyezés következményein - és a konzervek esetében magas nátriumtartalmán mennek keresztül, bár nem minden esetben.
Tulajdonságok
Helye az étrendben
A tonhal, a bonito és a tonhal általában zsíros hal. Ez azt jelenti, hogy zsírtartalma magas, mint a sovány halé. 100 gramm súlyban 6 és 12 gramm zsír van. Ez a zsír gazdag omega-3-ban, amely segít csökkenteni a vér koleszterin- és trigliceridszintjét; ezért gyakran "jó zsírnak" vagy szív-egészségesnek nevezik. Ezenkívül a tonhal és a bonito is nagyszerű biológiai értékű fehérjeforrás. Minden 100 gramm hal esetében ezek 21 és 23 gramm között vannak.
A vitaminok közül kiemelkednek a B csoporté, mint például a zsíros halakban a legelterjedtebb B2 és a B9. A zsíros halak nagyon jó B3- és B12-vitamin-források, utóbbiak nagyobb mennyiségben, mint sok halban és húsban. Általában ezek a B csoportba tartozó vitaminok lehetővé teszik az energia tápanyagok, vagyis a szénhidrátok, zsírok és fehérjék felhasználását, és számos, a szervezet számára rendkívül fontos folyamatban vesznek részt, többek között a vörösvérsejtek képződésében, a genetikai szintézisben. anyag vagy az idegrendszer és a védelmi rendszer működése.
Mivel zsíros halak, zsírban oldódó vitaminokkal is rendelkeznek, például A és D. Ezek elsősorban a zsigereikben és az izmaikban halmozódnak fel. A D-vitamin a kalcium felszívódásában és a csontokban való rögzülésében hat, és szabályozza ezen ásványi anyag szintjét a vérben, míg az A-vitamin fő funkciója a nyálkahártyák, a bőr és más testszövetek fenntartása, növekedése és helyreállítása. Ezenkívül nagyon fontos szerepe van a fertőzésekkel szembeni rezisztenciában, és elengedhetetlen az idegrendszer fejlődéséhez és az éjszakai látáshoz. Részt vesz a csontok növekedésében és a máj, a mellékvesék és a nemi hormonok enzimtermelésében is.