Korai betakarítású újraportrék

újraportrék

KORA SZÜRET

A korai betakarítású olívaolaj az olajbogyókból nyert a veraisonban szüretelik, ahogy zöldről lilára változik, és még valamivel korábban.

A betakarítás kezdete nagymértékben függ mind a környéken uralkodó éghajlattól, mind a helytől, az olajbogyó változatosságától és az időjárási körülményektől, amelyek kb. október eleje és közepe.

Miért drágábbak a korai betakarítású olajok?

Mivel a korai betakarítású olívaolaj hozama alacsonyabb, mint a hagyományos extra szűz olívaolajé, mivel az olíva hozama átlagosan 12% és 14% között van, a korai betakarítású olívaolajok előállításához több kilóra olívára van szükségünk mint az érettebb olajbogyóval készített extra szűz olívaolajok esetében.

Általában 4 vagy 5 kg olívabogyóval egy liter olajat nyernek, míg ha korai betakarításra van szükség, akkor legalább 7 vagy 8 kilóra van szükség, ami sokkal több lehet az olajfa fajtájától függően.