Koriander, a magok felhasználása és tulajdonságai - Bio Eco Actual
A ... haszna koriander levelek a konyhában jól ismert, de a kulináris és terápiás tulajdonságai koriander magok sokkal kevesebb. Koriander (Coriandrum sativum), koriandernek vagy kínai petrezselyemnek is nevezik, az Umbelliferae család (Apiaceae) egynyári növénye.
Eredete nem teljesen ismert, de általában Délkelet-Európában, a Közel-Keleten és Észak-Afrikában található. Ennek a növénynek a maradványait találták meg a fáraók sírjaiban, és ismert, hogy széles körben használták a Ókori Görögország. A rómaiak Nyugat-Európába vitték, és ez volt az egyik első növény, amely Európából az amerikai kontinensre utazott.
Ma az egész világon termesztik széleskörű kulináris és gyógyászati alkalmazásai miatt
Lágyszárú növény, amely 40–60 cm magas lehet, zöld, összetett levelekkel és felálló szárakkal. A köldökbe rendezett virágok kicsik és fehérek. Mérsékelt éghajlaton jól növekszik, és a jó vízelvezetésű talajt kedveli. Ha érdekel a mag, akkor általában nyár folyamán gyűjtenek, amikor a gyümölcs teljesen megérett.
Gyakorlatilag az egész koriander növény ehető és egyes területeken a gyökér elfogyasztott, de ezek a friss levelek és a szárított magvak a konyhában a legszélesebb körben használtakat.
A koriander magok Tartósító erejük, édes és könnyű ízük, valamint aromájuk (citrusfélék, mint a narancshéj) miatt széles körben használják a hagyományos konyhában. Ezért széles körben használják az arab és az ázsiai konyhákban, számos fűszerkeverék részét képezi, mint pl curry vagy a ras al-hanout marokkói.