Kovászos kenyér Minden bagel
Kovászos sorozat - 4. rész
Ez a kovászos sorozatom negyedik bejegyzése, és remélem, hogy élvezi és tanul valamit. Szórakozom a kovászos indító új módjainak létrehozásában, kísérletezésében és megosztásában. A mai a kovászos búzamuffinokról szól!
Eddig arról beszéltünk, hogy saját húsízű kovászos kezdőt, könnyű és könnyű kovászos palacsintát, kovászos gofrit készítünk mascarpone tejszínhabbal, és kovászos hot-dog csomagolókat készítünk, benne az összes öntettel. Ma megosztom veletek, hogyan készítsünk teljes kiőrlésű kovászos muffint! Szeretem a típust, amiben minden van, de ami az összetevőket illeti, a lehetőségek végtelenek, és az Ön ízlése szerint.
A kovász nemcsak az íze miatt fantasztikus, hanem a cukorbetegek számára is. A szokásos fehér kenyérrel ellentétben a test lassabban bontja a kovászos kenyeret, ami azt jelenti, hogy a cukorszintben nincsenek magas tüskék. A kovászos kenyér nagyon alacsony a glikémiás indexen. Lásd: a kovászos indítóval a baktériumok „megemésztik” a keményítőket és a farakat, miközben segítik a kenyér kelését. Ez a folyamat olyan savat hoz létre, amely aztán savanyú ízt hoz létre a kovászban. Az eredmény olyan kenyér, amely valójában csökkenti az ételek glikémiás terhelését.
Fogjunk hozzá! Keverje össze a kovászos indítószert, a vizet, az olajat, a szitált lisztet és a kóser sót a keverő edényében egy tésztakampóval, és tegye félre 10 percre. Ezután gyúrja a tésztát kis sebességgel körülbelül 4 percig. Tegyük át egy főző spray-vel leterített nagy tálba, és hagyjuk 4 órán át ülni, enyhén konyharuhával letakarva.