Közönséges búza - cikkek - 3tres3, a Pig oldal
Műszaki adatlap a közönséges búza tápértékével (táblázatok összehasonlítása), termelésével, kereskedelmével és a legújabb tanulmányokkal kapcsolatban.
A hexaploid kenyérbúza vagy a lágy búza (Triticum aestivum) a pázsitfűfélék családjába tartozik, ez egy egyszikű lágyszárú, amelyet az egész világon termesztenek, fő termőterülete az északi félteke mérsékelt övi zónája. Mivel a sütéshez használt lisztfajta a legszélesebb körben termesztett, elérhető és állati takarmányként használt, bár néha durumbúzával (Triticul durum) keverik, a tészta- és búzadaraipar számára termesztett tretraploid fajtával. Ez a keverék változékonyságot indukálhat, különösen a rost, fehérje és energiatartalom tekintetében.
Közönséges búzaszemek (Triticum aestivum). Fotó: Forest & Kim Starr.
Termelés és kereskedelem
A grafikonok a teljes kiőrlésű termelés és kereskedelem adatait mutatják.
1. ábra A fő termelő országok búzatermelésének alakulása (× 10 6 t) évszakok szerint. Forrás: FAS-USDA.
2. ábra A fő búzatermelő országok százalékos termelése a 2017/2018-as kampányban. Forrás: FAS-USDA
3. ábra A fő exportőrök búzaexportjának alakulása (x 10 3 t) évszakok szerint. Forrás: FAS-USDA * Ideiglenes adatok
4. ábra A búza százalékos exportja a fő exportáló országokból a 2017/2018-as szezonban. Forrás: FAS-USDA
5. ábra A fő exportőrök búzaimportjának alakulása (x 10 3 t) évszakok szerint. Forrás: FAS-USDA * Ideiglenes adatok
6. ábra A búza százalékos importja a főbb importáló országokból a 2017/2018-as szezonban. Forrás: FAS-USDA
Táplálkozási értékek összehasonlító vizsgálata
Az összehasonlítás során használt rendszerek: FEDNA (Spanyolország), CVB (Hollandia), INRA (Franciaország), NRC (USA) és Brazília.
1 A FEDNA értékelési rendszer esetében az értéktartomány (minimum és maximum) az ezen értékelési rendszer által figyelembe vett 4 osztályozás integrációjától, főként a fehérjetartalom és a nedvesség alapján (National Soft Wheat 10,2% CP-tartalommal, 11,2% és 12,9%, valamint az angol közönséges búza, az Egyesült Királyságba és Nagy-Britanniába hasonló növekedési feltételekkel rendelkező területekről származó búzaimport képviseletében).
(*) Liszt-étrend alá eső értékek, amelyek figyelembe veszik a búza endogén fitáz-aktivitását. Granulált étrendben ezek az értékek 30-35% nagyságrendben csökkenthetők.
A táblázatok többi részétől eltérően a FEDNA egyértelműen megkülönbözteti a közönséges búza fehérjetartalma szerint osztályozott minőségét és két eredetet, amelyek alapvetően különböznek a páratartalom mértékétől. A többi, a CVB, az INRA és az NRC a közönséges búza egyetlen minőségét veszi figyelembe, köztes fehérjeértékekkel (10,5–11,2%), kivéve a BRAZIL-t (11,5%), amelyet az átlagos értékek közé az átlagos értékek közé helyeznek, és a FEDNA magas . A páratartalom mértékét tekintve a FEDNA által az európai búzára (Egyesült Királyság és Nagy-Britannia) javasolt érték inkább hasonlít a CVB, INRA, NRC és BRAZIL által javasolt páratartalom mértékére. Enyhe pozitív összefüggés van a szárazanyag-tartalom és a fehérje között (r 2 = 0,24), és markáns negatív korreláció (r 2 = 0,67) van a fehérje és a keményítő tartalma között (kivéve a Brazíliát, amely sokat büntet a keményítőtől tartalom).
Ezeknek az összefüggéseknek közvetlen hatása van a nettó energiaérték (EN) becslésére, mivel nyilvánvaló a keményítőtartalom és az EN közötti egyértelmű pozitív korreláció (kivéve az NRC-t, amely a keményítő köztes értékeire vonatkozóan nagyon magas EN-t becsül meg) összehasonlítva a többi értékelési rendszerrel, ahol ez a kapcsolat közvetlenebb és időnként nem értékeli a szálat).
Meg kell jegyezni, hogy a többi értékelési rendszerrel ellentétben BRAZIL magasabb fehérje értékeket (11% -kal többet ad az alacsony fehérjetartalmú és magasabb páratartalmú FEDNA értékhez képest) és a zsírt (13% -kal többet, mint a nemzeti FEDNA érték) bár ugyanolyan, mint az Egyesült Királyság búza esetében), a rosttartalom azonban alig változó. A különböző rendszerek becsült energiaértékei hasonlóak, 2,5% -nál kisebb eltérésekkel, kivéve az NRC-t, amely egyértelműen magasabb értéket (legfeljebb 5,2% -ot) nyújt. NE szempontjából a belső variáció, amelyet a FEDNA mutat a szegregáció miatt a fehérjetartalom függvényében, nem nagyobb, mint 0,6%.