Kulcsok annak megértéséhez, hogy miért változott ennyire (vagy sem) az étkezési módunk
A KIHÍVÁS ÉVEINK ÉLETTALAKÍTÁSA
Az étel története az ember evolúciójához kapcsolódik. Olyannyira, hogy az emberi étkezési szokások megváltoztak
Az étel története az ember evolúciójához kapcsolódik. Olyannyira, hogy az emberi étkezési szokások változtak, hogy alkalmazkodjanak az egyes környezetekhez és időkhöz.
A minket foglalkoztató jelenlegi problémák megoldása - kiegyensúlyozatlan étrend, mozgásszegény életmód, túlsúly és elhízás prevalenciája, stb. - meg kell nézni a múltat és tudni kell, hogy mi változott az emberiség étrendjében. Kétségtelen, hogy annak tudása, hogy őseink mit ettek, megadhatja a kulcsokat ahhoz, hogy tudjuk, hogyan eszünk ma.
A biológiai evolúció alapjai szerint az étrend típusa, amely manapság az emberi fajt jellemzi, olyan változások és étrendi adaptációk eredménye, amelyeket őseink fajunk evolúciójának több millió éve alatt szenvedtek.
Ez ismert a jelenlegi emberi szervezet kialakítása több millió éves biológiai evolúció eredménye. Az emberi genom szinte teljes egésze a mezőgazdaság előtti szakaszban keletkezett, és lehetővé tette az ember számára, hogy evolúciónk minden szakaszában alkalmazkodjon a környezet változásaihoz.
Kiválasztottak minden olyan előnyt, amely a múltban több utódot eredményezett, például a keserű íz kimutatásának képességét.
A mindenevő étrendből
Az első homo keletkezésétől kezdve és a neolitikum kezdetéig körülbelül 10 000 évvel ezelőtt a férfiak voltak nomád vadászgyűjtők.
Mi, hominidák, fokozatosan megváltoztatjuk a szinte kizárólag vegetáriánus étrendünket olyanra, amely több állati eredetű fehérje- és zsírtartalommal rendelkezik, és elkezdjük az összetettebb és egyedülállóbb intelligencia elérését a főemlősök körében. Ilyen módon, az agyméret növelése mindenevővé váláshoz szükséges (növényi és állati eredetű ételt vegyen be), és ez evolúciós előnyt jelentett.
A növények és állatok háziasítása igazi forradalmat jelentett az emberi létfenntartásban
Az étrend ezen változásának anatómiai és fiziológiai következményei voltak, az emésztőrendszer mérete csökkent, jóval hosszabb a növényevőknél, mivel a növényi ételeket nehezebb megemészteni, ugyanakkor az agy növelte a térfogatát.
Ezenkívül a tűz kezelése ezen vadászó-gyűjtögetők életminőségének jelentős javulását feltételezte, mivel hőt adott, védve volt a ragadozóktól, és mindenekelőtt diverzifikálta az étrendet azáltal, hogy lehetővé tette az ételek főzését.
A mezőgazdasághoz és a primitív állatállományhoz
A növények és állatok háziasítása valódi forradalmat jelentett az emberi megélhetésben, mivel több élelmet biztosított. Árpát, vadbúzát, köleset, cirokot, kukoricát kezdtek gyűjteni ... és sok kígyóállatot, például sertést, lovat, juhot stb. a falvakban nevelkedtek, maximális használatuk érdekében.