Kulcsok egy asztal megosztásához egy cöliákiával, és az összes közönség számára megfelelő menü elkészítése
Ezekben az időpontokban, amikor a családdal és a barátokkal folytatott ünnepségek megsokszorozódnak, az asztal találkozási ponttá válik, és ez lesz a helyszín, ahol a karácsony nagy része bekövetkezik. De nem mindig könnyű konszenzusos menüt készíteni, és különösen, ha celiakia van az étkezők között. Néhány egyszerű tipp azonban arra késztetheti a glutén-intolerant embereket, hogy integráltan érezzék magukat, az ételeket ízletesekké és ami a legfontosabb, egészségük szempontjából biztonságos legyen.
A nutti táplálkozási és gyógyszerész Elisa Escorihuela emlékeztet a keresztszennyeződés elkerülésének együttélésére, amikor több étkező osztozik az asztalon, és néhányan nem tudják, hogy miből áll a lisztérzékenység vagy milyen kockázatokat kell elkerülni. A táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy „vannak olyan egyszerű gesztusok, mint például a kenyértálca átengedése vagy az egyes edényekbe szolgáló adagolókanálok elrontása, ami tönkreteheti a gluténmentes étrendet. Elég, ha némi liszt esik a növényre vagy beborítja a lisztérzékenységet, vagy hogy az evőeszközökre tapadt morzsa egy edénybe kerül, ahonnan az összes étkező szaggat ".
De ezeket a problémákat olyan egyszerű megoldásokkal számíthatjuk előre, hogy minden étkezőnek van tányérja a kenyerével, vagy mindegyiknek tálaljuk a tálaló kanalat, és nem használnak saját evőeszközöket. Így elkerüljük a tudattalan cselekedeteket, mint a közös edénybe mártás, vagy a pástétomok, sajtok vagy bármilyen szósz elfogyasztása során ugyanazzal a késsel vesszük őket, amellyel a kenyérre kenjük.
Escorihuela emlékeztet arra, hogy az ételek elkészítésekor is nagy figyelmet kell fordítanunk, először főznünk kell a lisztérzékenységre specifikusakat, saját, frissen tisztított edényekkel, és vigyáznunk kell az esetlegesen ágakban felhasználható, újrafelhasználott olajokra és fűszerekre, amelyek glutént tartalmazhatnak.