Különböző típusú lisztek; Hát egyél
Nem is olyan régen a liszt lehetőségek nagyon korlátozottak voltak, és a legtöbben csak egy tipikus búzamalom edényt tartottunk kamránkban. Jelenleg a szupermarketek számtalan alternatívát kínálnak minden típusú fogyasztó számára. Vagy bármilyen ételallergia vagy intolerancia, táplálkozási szükséglet, íz, kulináris érdeklődés, életfilozófia miatt, vagy egyszerűen az étrend sokoldalúságának biztosítása érdekében.
Általában a legelterjedtebb liszteket búzából őrlik, de más gabonafélékből is, például kukoricából, amarantból, rozsból, rizsből, hajdinából. Jöhet olajos magvakból is, például mandulalisztből és magvakból, például lenmagból. Még vannak hüvelyesek, például csicseriborsó, gumók, például burgonya és zöldségek, például a nopal liszt, amellyel tortillákat készítenek. Mindegyik ilyen típusú lisztnek különböző táplálkozási tulajdonságai és kulináris felhasználása van.
Búzaliszt
Ez nemcsak a legnépszerűbb őrlés, hanem a legsokoldalúbb is. Törvény szerint Mexikóban a búza- és kukoricaliszteket vas-, cink- és B-vitaminokkal, például folsavval, tiaminnal, niacinnal és riboflavinnal kell dúsítani, hogy csökkentsék ezen tápanyagok hiányát.
Alkalmazások: Minden felhasználásra: pékség és általában desszertek, pizza, tészta, leves sűrítők, tortilla stb.
Fontolja meg a finomított liszt gyorsan emeli a vércukorszintet, ráadásul rosszul tápláló, ezért - ha a recept megengedi - a teljes kiőrlésű fajtát ajánlják.
Mandulaliszt
Ez a fajta liszt azért vált fontossá egyes divatos diétákban, mert téves elképzelés szerint szénhidrátmentes. A mandula gazdag szív-egészséges zsírokban, kalciumban és E-vitaminban, amelyek erős antioxidánsként hatnak.