Különböző típusú sók, azok tulajdonságai és felhasználása
A só minden ételünkben nagyon gyakori összetevő, de a fehér só, amelyet mindannyian ismerünk, nem az egyetlen lehetőség. Ezért megmutatjuk a különböző típusú sók, amelyeket megtalálhat a szupermarketben és hogyan kell használni őket a konyhában.
Sótípusok
A kimész Ezek ásványi anyagokból álló kémiai vegyületek. Az 1424/1983 királyi rendelet szerint az a kristályos termék, amelyet alapvetően nátrium-klorid alkot olyan körülmények között, amelyek alkalmassá teszik élelmiszer-felhasználásra, és amelyet "ehető só" vagy egyszerűen "só" néven ismernek.
Különbözőeket találhatunk lehetőségek, mint amilyeneket alább mutatunk:
Közös konyhasó
Mindannyian ismerjük a fehér, finomított és finom sót. Ez egy só sodródás a földről vagy a szikláról és többnyire nátrium-kloridból áll (több mint 95%).
De tartalmaz a minimális ásványi anyagok, például jód, kalcium és magnézium. Az íze mindenekelőtt sós, mert nátrium-só, és különféle ételekhez használhatjuk, valójában olyan összetevő, amely általában nem hiányzik a sós ételekhez vagy az édességekhez.
Bizonyos felhasználások esetén elmehetünk erre a fehér sóra különböző vastagságú, például pehelysó, őrölt vagy finom vagy durva só megtalálása.
Tengeri só
Az előző lehetőségtől eltérően, amely földből vagy kőzetből nyert só, tengeri só a tengervíz elpárologtatásával nyerik.
Általában előfordul finom, őrölt vagy pelyhesített és szürkésebb színű, mint a finom kősó vagy az asztali só, amelyet általában használunk.
Íze hangsúlyos, mert van is nátrium 90% -ot meghaladó arányban de elmarad a korábban leírt sótól és ásványi anyagoktól, mint pl magnézium, kalcium és kálium, a tengerben természetesen jelenlévő szulfátokkal együtt.
Általában a közönséges asztali sóhoz hasonlóan használják, amelyet mindannyian ismerünk, különféle ételek ízesítésére, például saláták, halak és egyebek, vagy pelyhekben a készítmények díszítésére. Ez is alapvető része néhány kínai vagy japán ételízesítőnek, mint például a miso.
Sóvirág
Tengeri sóból származik de a tengervíz felszínén képződő vékony sórétegből nyerik, ezért tápanyag-összetétele különbözik attól, amely ezt előidézi.
Betakarítása kézi, nem tartalmaz adalékokat és nem finomított, az iparban nem megy át, kivéve azokat a kivételeket, amelyekben fűszerekkel kombinálják.