Különbségek a joghurt és a kefir között
Fermentált tejtermékek, hasonló tulajdonságokkal, mint a probiotikumok, tanuljuk meg felismerni őket
Yolanda Vazquez Mazariego
2018. december 19 (18:05 CET)
Különbségek a joghurt és a kefir között
A kefir és a joghurt gyakran megzavarják hasonló megjelenésük és tulajdonságaik miatt, de különböző ételek. Mindkettő probiotikus tejtermék, élő baktériumokat tartalmazó élelmiszer, amelyet a tej erjesztésével nyernek. Mindegyik fermentációja különböző, mivel az érintett mikroorganizmusok mindegyikre specifikusak.
A tej joghurttá alakulásáért felelős baktériumok
A joghurt a tejsavas erjedés a Streptococus thermophilus és a Lactobacillus bulgaricus baktériumokkal.
A kefir erjedéséért felelős baktériumok
A kefirt a lakto-alkoholos erjedés.
- A tejsav fermentációja a Bacterium caucasicum és a Streptococus lactis baktériumok által történik
- És alkoholos erjesztés élesztővel és mikroorganizmusokkal Torula kefir, Saccharomyces kefir.
Mind a joghurt, mind a kefir táplálkozási és egészséges tulajdonságai nagyon hasonlóak, köszönhetően a élő kovászok, amelyek segítik a bélflórát.
Különbségek a joghurt és a kefir között
Kefir több emésztési, ez kevés folyékonyabb és a savasabb ízű mint a joghurt, mert tartalmaz több tejsav.