Különbségek a titok, a zsákmány, a toll, a gyík, a legyező, az arc és az ibériai bélszín között
Hús
Elmondjuk a különbségeket az ibériai sertés titkos, zsákmányos és egyéb apró darabjai között, valamint a főzés legjobb módszereit.
Az ibériai disznó vágása kissé eltér a fehér disznó vágásától, az előbbinél vannak olyan apró darabok, amelyeket az előbbiek nagyra értékelnek, amelyek utóbbiaknál nincs különösebb érdeklődés, ezért egyszerűen értékesítik egyéb nagyobb darabok.
Kapcsolódó hírek
Az avatás során II. Konferencia az ibériai sertés kivágásáról Jamones Blázquez szervezésében a salamancai Casa Paca-ban élőben is megtapasztalhattuk az ibériai disznó vágását, hogy többet tudjunk meg minden részéről.
Az ibériai disznó levágásának napjaiban március 24-ig a Casa Paca étteremben külön menü fogyasztható, amelyben az ibériai disznó írta Jamones Blázquez nagyon különleges szerepe van.
Az ibériai disznó ínyenc darabjai
Mivel nagy gasztronómiai értékű apró darabokról van szó, sokszor nem is érik el a szupermarketeket, hanem közvetlenül a vendéglátóipar disztribúciós csatornáiba kerülnek. Éppen ezért sokszor ezek olyan darabok, amelyek csak az éttermi menükből ismerősek számunkra, és ha véletlenül találunk rá egy nagyon jól felszerelt hipermarketben, akkor valószínű, hogy elkapnak minket a játéktól, és mi nem tudja, mit kezdjen mindegyikkel.
Ibériai titok vagy ibériai pók
Az egyik sertéshús darab, amelynek friss termékként való fogyasztása az utóbbi években divatossá vált éttermeknek köszönhetően elterjedt. A szoknya felső végének része, és közel van a karaj fejéhez is. A hagyományos vágásnál - a fehér disznónál - a "fehér szalonnás karajhoz" csatlakoznak, bár az utóbbi években külön-külön is értékesíteni kezdték. A titok vagy a keresztfej izomrostokból és csíkos zsírból áll, körülbelül százötven-kétszáz gramm filét alkot.
Sütésre, darált hús készítésére használják, amelyet később húsgombócokban vagy hamburgerekben fogunk felhasználni. Pörköltekben és rizses ételekben is finom. Ha hosszú ideig főz alacsony hőmérsékleten, akkor finom sertéshúst kap.