Kulturális hatások a venezuelai étrendre

Összegzés

Felülvizsgálati cikk

Absztrakt

Kulcsszavak: Fogyókúra, nem megfelelő kultúra, transzkultúra, venezuelai étrend.

Az Orientei Egyetem Nueva Esparta Nucleus-tenger Alkalmazott Tudományok Iskolájának Élelmiszertechnológiai Tanszékének professzora. [email protected]/[email protected]/[email protected]

A továbbiakban olyan kiemelkedő szempontokat írunk le, mint például: az élelmiszerekkel való visszaélés, a bevándorlók hozzájárulása, a transzkulturáció és a technológiai fejlődés, amelyek befolyásolták a különböző élelmiszer-rendszerek kialakulását az országban.

Élelmiszer-félrevezetés Venezuelában

Az őslakosok az "evangelizáció" folyamatának voltak kitéve, amely nem más volt, mint az őslakosok "európaiasítása" életmódjukban és táplálékukban. Miután kereszténységre tértek, nemcsak saját vallásukat tagadták meg, hanem saját etnikai hovatartozásukat és kultúrájukat is (6).

Mindkét áramlat, az európai és a dél-amerikai, szorosan kapcsolódik az ország urbanizációjához és modernizációjához, és hozzájárulásuk az ilyen folyamatok fejlődéséhez felbecsülhetetlen volt. Az első rányomta bélyegét a városi aspektusokra, a demográfiai magatartásra, az ipari termékek előállítására, az építkezésre, az üzleti mezőgazdaság fejlesztésére, az agrárvállalkozásra, valamint a köz- és magánszolgáltatások korszerűsítésére, a művészeti áramlatok elterjedésében, különösen az irodalom és a zene, valamint a venezuelai gasztronómia fejlődésében és gazdagításában. A második óriási értékű munkaerőt kínált az ország számára a városi közszolgáltatások nyújtásában, valamint a mezőgazdasági termékek előállításában és forgalmazásában, a kézműiparban, az informális gazdaság kialakításában, amelyet nem sikerült termelékenyen integrálni a gazdaságba nemzetgazdaság és a népi kultúra fejlesztése és gazdagítása (4,5).

A venezuelai gasztronómia a keverékből ered, abból a hibriditásból, amellyel a spanyol, a portugál és az olaszok hozzájárultak, és amelyet most a kínai és japán konyha íze hangsúlyoz. Az afrikai gasztronómia ízesítői és fűszerei; a portugál pörkölteket és tőkehalakat, valamint az őslakosok folyami és tengeri alapú készítményeit reprezentatív ételekké kombinálják (12).

Az étkezési kultúra a társadalmi csoportok magatartásának eredményeként értelmezhető, amelyek elsősorban gazdasági, társadalmi, történelmi és kulturális tényezőkhöz kapcsolódnak. Az evést tehát egy biológiai szükséglet kielégítésére hajtják végre, figyelembe véve a változó formákat és kódokat, szokásokat, az élelmiszer-feldolgozás terén elért újításokat és az élelmiszer-vásárlás erejét (13). Ebben az értelemben a bevándorlás rendkívül fontos szerepet játszik azáltal, hogy átalakul inter-szociális kommunikációs hajókká, amelyek elősegítik a változásokat és az örökbefogadásokat.

Transzkulturáció a venezuelai étrendben

Az étel transzkultúrája meghatározható úgy, hogy egy nép vagy társadalmi csoport átveszi egy másik társadalmi csoport étkezési és kulináris tulajdonságait. Logikusan elmondható, hogy az ilyen örökbefogadás megváltoztatja mind az ételfogyasztás szokásait, módját, mind az elért módot.