Kuszkusz és táplálkozási tulajdonságai
Zöldséges kuszkusz, tápanyagokban gazdag és jótékony hatású az egészségre Liliana F. (CC 2.0 által, Flickr)
A kuszkusz Ez az észak-afrikai országok, például Marokkó, Algéria és Tunézia egyik legreprezentatívabb étele. A durumbúza búzadarát keverjük össze és dolgozzuk fel liszttel, majd szitáljuk annyiszor, amennyi szükséges, amíg a szemek megfelelő méretűek lesznek.
Jóllehet a gabonafélék mellett kukoricadara, gyöngy árpa vagy köles is található, a leggyakrabban a búzát használják. Szénhidrátokban és rostokban gazdag (az integrált változatban) és mérsékelt tartalmat mutat be fehérje, 12% körüli. Hozzájárulásod zsírok (1%) meglehetősen szűkös, nem hogy jelentéktelen.
Beszélni valamiről vitaminok és ásványi sók, a búzadara integrált változatában a E-vitamin, B-vitaminok, cink, magnézium és vas, bár ez utóbbi rosszabbul használható, mint az állati eredetű élelmiszerekből.
A kuszkusz energia- vagy kalóriaértéke hasonló a tésztához: 100 gramm egész kuszkusz körülbelül 350 kalóriát biztosít.
A kuszkusz egészségesebb tulajdonságai
A kuszkusz nagyon tápláló étel, és jó energiaforrás a sportolók és a felnőtt korú gyermekek számára.
Csicseriborsó kíséretében, mivel népszerű módon szolgálják fel, a kuszkusz lehetővé teszi, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők teljes vagy minőségi fehérjét nyerjenek, vagyis nem fogyasztanak állati fehérjét.