La Pulpera Locro

2009. május 7., csütörtök

locro

.
LOCRO
(receptje Rina Mirkin Y René Ocaranza)

Mivel lehetséges, hogy az elkövetkező hat hónap folyamán végre megérkeznek a hidegek, és mint másrészt, a nemzeti ünnepek is zuhanni készülnek; La Pulpera, figyeljen nemcsak a politikára, az irodalomra, a röpke vagy tartós szerelmi ügyekre, a munkára, a tévére, a focira, a szójababra, a sült saláta kitûnõre, az osztrigára, a spanyol polipra, az anyasági és temetõi látogatásokra, a zenére, a gitározásra és a szomszédokkal/konzorciumokkal folytatott megbeszélésekre. emberek; bemutatja ezt a bevált receptet, amely lehetőséget ad a hazaszeretet felszabadítására, miközben hasa és szíve boldog marad.

Összetevők 20 fő számára:
1 kg fehér kukorica
1/2 kg vesebab
1/2 kg pacal
200 g szalonna
4 piros kolbász
8 sertés láb (vagy 4 és egy tehén farka)
1 kg marhahús (karaj/fenékgolyó vagy sült teteje)
1 kg sertésmell vékony csíkokra vágva
1 1/2 kg tök (fenék vagy fél bokás és félig közös)
5 zöldhagyma
1/2 kg káposzta
Őrölt chili, édes paprika és só ízlés szerint

Mossa meg és áztassa el az előző éjszaka babját és kukoricáját külön-külön.
Főzzük a pacalt, a lábakat és a farkat 1 órán át sós vízben. Hagyja kihűlni, zsírtalanítsa, amennyire csak lehetséges, és csíkokban vagy apró darabokban tárolja a hűtőszekrényben. Válasszon el egy kicsit, mondjuk egy liter húslevest, zsírtalanítva, és mentse is meg.

Locro nap: Forraljuk a kukoricát 1 órán át sok vízben, vagyis mindig vízzel lefedve. Adjuk hozzá a legfeljebb 2 vagy 3 cm-es apró darabokra vágott tököt, és főzzük még 1 órán át.

---