Labeko bagett (Iban Yarza receptje) - Kenyér, szőlő és sajt

Amint Iban könyvében elmondja, a "Labeko" egy pékség Bilbaóban. Ha szeretné kipróbálni a könyv más receptjeit, nézze meg ezt a rozsos ciabattát.

yarza

ÖSSZETEVŐK:

Liszt: 500 gramm.

Víz: 325 milliliter.

Élesztő: 1,75 gramm (vagy 0,6 gramm száraz élesztő).

Táplálkozási értékek (100 gramm adagonként):

Szénhidrátok: 46 gramm.

Fehérje: 6 gramm.

Ár (100 gramm adagonként): 0,08 €.

MŰKÖDÉS:

A lisztet összekeverjük 300 ml vízzel. Hagyja állni 3 órán át szobahőmérsékleten. Ez idő után adjuk hozzá a kovászot és a sót, és gyúrjuk 5 percig. Hozzáadjuk az élesztőt, és még 10 percig gyúrjuk.