Latin receptek afrikai gyökerekkel

A mofongótól és az okrától a carapulcra és a szent húslevesig.

írta: Rose Colón, AARP, 2016. október 7. | Hozzászólások: 0

  • LISTA
  • |
  • DIABEMUTATÁS
  • Fotók

gyökerekkel

FOTÓ: furo_felix/iStockphoto

Latin-amerikaiakként nagyon gazdag afrikai örökségünk van, amely számtalan ételben, szokásokban, táncokban és hagyományokban nyilvánul meg. Ételeink az európai, őshonos és afrikai hagyományok gyönyörű keverékét jelentik. Ez az utolsó népcsoport olyan recepteket és technikákat hozott, amelyeket ma is használunk a konyhánkban. Fedezzük fel ezt a 10 afrikai gyökérzetű latin ételt:

FOTÓ: Irene Herrero/iStockphoto

Mofongo

Az első afrikai rabszolgák a 16. században érkeztek Puerto Ricoba, hogy a Taino indiánokat kényszermunkában helyettesítsék. Magukkal hozták azt a szokást, hogy egy fából készült pilonra pépesített banánból készült ételeket esznek. Így született meg a mofongo, egy tipikus Puerto Rico-i étel, amelyet zöld útifű sütésével készítenek, leveshez tálalják, és hússal vagy tenger gyümölcseivel tölthetők. Készítse elő ezt a mofongót sügérrel.

FOTÓ: rudisill/iStockphoto

Gombó

Kubában különféle ételeket találunk okrával, azzal a zöld zöldséggel, kocsonyás belsővel, amely része volt az afrikai étrendnek. Az egyik finom kubai recept az okra banángolyóval, sertés- és paradicsommártással elkészítve. Más latin-amerikai országokban az okrát kombónak vagy molondronnak nevezik, az Egyesült Államokban ennek a neve gombó. Készítsen elő egy okra rakott tésztát.

FOTÓ: Larry Crowe

A Fufu a pépesített húsok tömege, amely kíséri a leveseket és a húsleveseket, de a húst és a halat is. Főtt yuccával vagy útifűvel készítik, pépesítik és fokhagymás és hagyma alapú mártással ízesítik, követve a nyugat-afrikai országok, például Nigéria, Szenegál és Ghána kulináris hagyományait. Rabszolgáknak szolgálták fel, amikor átlépték az Atlanti-óceánt, és nagyon népszerűvé váltak a Karib-térségben. A Dominikai Köztársaságban mangú néven ismert és reggelire szolgálják fel. Kubában fufunak hívják, sertéshéjdarabokkal ízesítik. Készítse el ezt a receptet a lazacos banánfufu-hoz.

FOTÓ: Chatchai Somwat/Istock