Lavash élesztő lány (örmény kenyér)

egyfajta jegyzetfüzet, olyan receptek feljegyzése, amelyek tetszenek nekem, a sajátjaim és mások, amelyeket felhalmozok, hogy valamikor elkészítsem őket.

2012. január 24., kedd

Lavash (örmény kenyér)

élesztő

A lavash (örmény: լավաշ; más néven Lahvash vagy örmény cracker kenyér) egy puha, vékony lisztből, vízből, sóból készült kenyér.
Örményországban és Iránban ez a legelterjedtebb kenyérfajta. Szezámmagot és/vagy mákot is szórnak a lavash tetejére sütés előtt, bár Örményországban ez nagyon ritka.
Lágy, az omletthez hasonló, friss állapotban a lavash gyorsan megszárad, kissé törékennyé válik. Általában meglehetősen puha vagy éppen ellenkezőleg, valami keményebb is elkészíthető. Általában a lágy lavash-ot használják jobban, tekintve, hogy jobb az íze, és kényelmesebb csomagolótekercset készíteni. A kemény lavash formátumot inkább azokra az esetekre használják, amikor hosszabb eltarthatóságra van szükség, és az örmény apostoli egyházban az Eucharisztia hagyományai szerint kenyér helyett is használják. A lavash kenyeret kebabhoz is használják.