LED világítás a borászatokban és az értékesítési polcokon, hogy megakadályozza a fény károsodását a bor ízében
2020. január 8., szerda
Olvas > 3363 alkalommal
A RETASTELED K + F projekt technológiai, fenntartható és innovatív megoldásokat vizsgál a borok esetleges fotokémiai romlásának kezelésére aromában és színben
A RETASTELED K + F projekt új LED-technológiák kifejlesztését és alkalmazását vizsgálja az esetleges fotokémiai károsodás („könnyű íz”) kezelése érdekében, amely különösen a fehér, rozé és habzóborokat érintheti, ha hagyományos ultraibolya látható fénynek van kitéve.
A fény ízének jellegzetes érzékszervi hatása elsősorban az aromát és a színt befolyásolhatja. Következésképpen kellemetlen aromák (káposzta, hagyma, nedves gyapjú és fokhagyma) jelenhetnek meg. Ezeknek az aromáknak a kialakulása általában a frissesség és a gyümölcs aromájának elvesztésével jár, ami viszont hirtelen színváltozásokat idézhet elő.
Ezeknek a LED-eknek a borászatokba és értékesítési polcokra történő beépítésével a RETASTELED projekt technológiai, fenntartható és innovatív alternatívák kifejlesztését javasolja, amelyek véget vetnek ezeknek a nemkívánatos fotokémiai átalakulásoknak, amelyek képesek csökkenteni a borok érzékszervi minőségét.
A riójani pincészet, Ramón Bilbao vezeti ezt az ipari kutatási projektet, amelyben ezen kívül még három, a bor és a világítás világához kapcsolódó partner vesz részt: Bodegas Martín Códax (Galícia), Prilux Lighting I + D (Castilla La Mancha) és VITEC- Technological Borközpont (Katalónia). A Tudományos, Innovációs és Egyetemi Minisztérium (MICINN) a maga részéről a 2017. évi felhívás az együttműködésre című projektben finanszírozza ezt az innovatív kezdeményezést több mint 750 000 eurós költségvetéssel az Innovációs Állami Ügynökségen keresztül.