Legutóbbi tanulmányok kalciummal a tojótyúkok portálján
Szerző: Manuel Cuca García. Állattenyésztési program, IREGEP Colegio de Postgraduados, Montecillo Estado de México.
MEGJEGYZÉS: A cikk végén összefoglaljuk a munka főbb fogalmait.
Bevezetés
A baromfitenyésztés Mexikóban fontos az emberi fogyasztásra szánt jó minőségű és olcsó élelmiszerek előállításában. Ebben az összefüggésben a csirketojás fontos szerepet játszik, mivel magas biológiai értékű fehérjeforrás, költsége pedig az egyik legolcsóbb. Ennek fontos hatása volt Mexikóra, hogy ő legyen a világ első tojásfogyasztója és a hatodik termelő.
A Baromfitenyésztők Országos Szakszervezetének adatai azt mutatják, hogy 2002-ben 113 589 884 darabot termeltek a termelésben, és a becslések szerint egy második tojási ciklusban 20 millió réteg van, ezek a tyúkok 2 043 436 tonna tojást termeltek. Ez jelzi a héj minőségének optimális fenntartásának fontosságát, hogy ne okozzon veszteséget ez a koncepció. A kalcium (Ca) bevitele fontos szerepet játszik a héj kialakulásában; Arról azonban nincsenek konkrét adatok, hogy ennek a tápanyagnak az étrendben mennyi lenne a jobb tojástermelés és a héjminőség elérése a tojásrakási ciklus során. Ezért a legfrissebb eredményeket mutatják be az első ciklusú és zsírozott tyúkok kalciumigényével kapcsolatban.
A kalcium jelentősége a tojástermelésben és a héj minőségében
A kalcium az egyik olyan elem, amely a héj fenntartásához, tojástermeléséhez és jó minőségéhez szükséges. Ez egyben a csontváz legelterjedtebb szervetlen összetevője, és részt vesz annak kialakításában és fenntartásában; és számos más biológiai funkcióban fontos (véralvadás, enzimek aktivátoraként és deaktivátoraként, idegimpulzusok továbbításában és a hormonok szekréciójában).
A kereskedelmi célú tyúkok egy év alatt körülbelül 280–290 tojást raknak, mindegyik körülbelül 60 g tömegű. Ez a madár testéből jelentős anyagveszteséget jelent, amely a becslések szerint a testtömeg 9-szerese.
Fontos a Ca lerakódása a héjban, amelynek súlya 5-6 g, körülbelül 2 g Ca-t tartalmaz, és a tyúkok jellemző tömege ± 2 kg. A csirkeváz összesen körülbelül 20 g kalciumot tartalmaz. Következésképpen minden petesejt a test teljes kalciumának körülbelül 10% -át tartalmazza. Figyelembe véve, hogy a tojótyúk peteérési ciklusa 25-26 óra, megbecsülhető, hogy csaknem a héj kialakulásához minden tyúkhoz napi csaknem 1 g Ca kg-1 testtömegre van szükség. A tenyésztésben lévő tyúkok Ca-követelményei jelentősek, ezért a kalcium hatékony méhbe juttatása rendkívül fontos. Az étrend megfelelő kalciummennyisége mellett azonban a kereslet legnagyobb részét a bél Ca felszívódása, másodsorban a Ca csontból történő mobilizálása fedezi.
Becslések szerint a tyúk méhje 100-150 mg h-1 sebességgel igényli a Ca-t. Ennél a sebességnél a vér Ca 12 percen belül kimerül, ha nem nő a bél Ca felszívódása és a csontforgalom. Ez azt jelenti, hogy a tyúknak fontos homeosztatikus mechanizmusa van (1. ábra).
A kalcium homeosztázist a hatékony bél Ca felszívódás, a kalcium vesén keresztüli kiválasztásának és a csont ásványi anyagcserének az egyensúlyával lehet elérni, hogy kielégítsük a madarak ezen elemének szükségleteit. A fő hormonok, amelyek ezt az egyensúlyt szabályozzák, a mellékpajzsmirigy-hormon (PTH), a kalcitonin, az 1,25-dihidroxi-kolekalciferol [1,25 (OH) 2 D3] és az ösztrogének. A tojótyúkoknál a Ca iránti kereslet a termelési időszakban növekszik, és ezt fedezi a Ca bélből történő felszívódásának növekedése és a kalcium vesén keresztüli kiválasztásának csökkenése. Beszámoltak arról is, hogy az alacsony kalciumtartalmú étrendben, D3-vitaminnal kiegészített csirkékben a Ca felszívódása a belekben fokozódik. Alacsony kalciumbevitel mellett több 1,25 (OH) 2 D3 termelődik a vese által. A csontváz a Ca reszorpció növelésével reagál a Ca korlátozásra is, a vese pedig növeli a tubuláris kalcium visszaszívódását.
1.ábra. Kalcium homeosztázis (módosítva Soares-ból (1984).
A héj minőségének romlásának költségei
A héjban lévő törött vagy repedezett tojások felelősek a tojástermelő gazdasági veszteségeinek nagy részéért. A veszteség nagyságát nehéz megbecsülni, mert nincs elég publikált információ. A rendelkezésre álló források eltérnek, és az adatok gyűjtésének módja és a termelési rendszerek sokfélesége miatt gyakran nem hasonlíthatók össze.
Van azonban néhány információ a szakirodalomban, amely azt jelzi, hogy az Egyesült Királyságban évente termelt 15 000 millió tojás 6-7% -át nem használják fel kereskedelmi célokra a héj károsodása miatt.
Németországban a becslések szerint a tojás éves vesztesége a tojásrakás és a fogyasztóhoz érkezés között 8%.
Az Amerikai Egyesült Államokban 1997-ben 6,4% -os veszteség keletkezett a héj rossz minősége miatt. 1998-ban évi 250 millió dolláros veszteséget említenek. Kanadában évente 10 millió dollár veszett el.
Mexikóban nincsenek adatok, a károk megegyezhetnek vagy kisebbek lehetnek az említetteknél, mert a behajtási folyamatok általában kézi jellegűek.