Lehet-e a saláta környezetre rosszabb, mint a szalonna
Aggodalom környezeti hatás az általunk fogyasztott termékek közül néhány éve nagy érdeklődést vált ki. És sok kutatás. Nem könnyű felmérni az egyes fogyasztott termékek „szénlábnyomát” vagy „vízlábnyomát”. Valójában nem igazán tudjuk, melyik módszertan nyújtja a legjobb környezeti információkat.
E vita közepette nemrégiben megjelent egy tanulmány, amely azt jelzi, hogy a saláta akár háromszor is szennyezőbb lehet, mint a szalonna. Lehetséges ez? Lehet-e a vegetáriánus étrend rosszabb a környezet számára, mint a hagyományos étrend? Ökológiailag káros-e a mediterrán étrend?
Amit a tanulmány mond?
A Carnegie Mellon Egyetem kutatói azon tűnődtek, mi környezeti hatás az a tény, hogy az (amerikai) lakosság megváltoztatja fogyasztási szokásait az egészségesebb étrend felé (zöldségfélék és halak növelése és a hús csökkentése), amint azt az Egyesült Államok Mezőgazdasági és Egészségügyi Minisztériuma javasolja.
A tanulmány az észak-amerikai kormány által ajánlott élelmiszerek egy csoportjának „környezeti költségeinek” becsléséből állt az energiafelhasználás, a víz- és szénlábnyom szempontjából. Ezen számítások alapján megbecsülték, mi történne három „társadalmi-diétás” forgatókönyv különböző: (1) olyan forgatókönyv, amelyben a kalóriafogyasztás szintjét csökkentették az élelmiszer-összetétel megváltoztatása nélkül, (2) egy másik, amelyben az „élelmiszer-összetételt” megváltoztatták a kalóriabevitel csökkentése nélkül, és (3) egy harmadik, ahol mind a kalóriabevitel, mind az étel keveréke csökken.
Ez a tanulmány azt a következtetést vonja le, hogy ha referenciaként vesszük az Egyesült Államok jelenlegi étrendjét, valamint élelmiszertermelési és -elosztási rendszerét, akkor a forgatókönyvet (1) csökken mind az energiafogyasztás, mind az étrend környezeti hatása 9% -kal.