Lehetséges vegetáriánus és vegán étrend hiányosságok vagy egyensúlyhiány nélkül
Noha nincs hivatalos statisztika a vegetáriánusok számáról hazánkban, úgy gondolják, hogy körülbelül 1 millió spanyol kiküszöbölte a húst és a halat az étrendjéből, alternatív étrend mellett döntöttek.
A múlt nagy emberei, filozófusok, szentek és tudósok, mint Albert Einstein, esztétikai vagy egészségügyi okokból védték a vegetáriánus választást. Még vannak neves futballisták, például Xabier Valero, és olyan neves énekesek, mint a híres Montserrat Caballé.
A motivációk személyesek és változatosak. Vannak, akik elengedhetetlennek tartják a környezeti hatás az emberi jelenlét a földön, mások a vegetáriánus vagy vegán étrendet hirdetik egészségügyi okokból. Vannak, akikre utalnak etikai és vallási okokból.
Bármi is legyen a választás oka, fontos tisztában lenni azzal, hogy mit jelent az ételek nagy részének eltávolítása az étlapunkból, és milyen óvintézkedéseket kell tennünk az étrend hiányosságainak elkerülése érdekében.
A vegetáriánus étel piramisa
A vegetáriánus étrend előírja a menü törlését a hús és hal, míg a vegán változat mindenki lemondását szorgalmazza állattenyésztésből és szenvedésből származó élelmiszerek, például tej, tojás, sajt, tejtermékek és méz.
A Vegetáriánus táplálkozással foglalkozó tudományos társaság tette a táplálkozási piramis növényi alapú alternatíva, amely segít az embereknek olyan ételeket választani, amelyek biztosítják a megfelelő tápanyagellátást, beleértve a gabonaféléket, a hüvelyeseket fehérjeforrásként, zöldségeket, gyümölcsöket és zsírokat.
A szereplők megkezdése gabonafélék valóban érdekes ételek vannak, és egyelőre alig vannak jelen kulináris hagyományainkban, amelyek érdekes alternatívákat kínálhatnak azokhoz, amelyek cöliákia. Hogy csak néhányat említsünk, a hajdina, amelynek fehérjéje megegyezik a tojásalbuminnal, fontos ásványi anyagokat, például kalciumot és foszfort tartalmaz; amarant, lizinben gazdag, és a gabonafélékben kevésbé található aminosav, quinoa, nagyon gazdag fehérjékben és fontos ásványi anyagokban, például vasban, magnéziumban és cinkben. Három optimális gluténmentes gabona.
Fontos szem előtt tartani, hogy a hüvelyesek és gabonafélék arra szolgál, hogy garantálja a figyelembe vett nyolcak hozzájárulását "esszenciális aminosavak", hogy testünk nem képes egyedül gyártani. A gabonafélék közül a lizin kevés, míg a hüvelyesekből hiányoznak a kénes aminosavak, például a metionin vagy a cisztein, de mindkettő kombinációja biztosítja az optimális magas biológiai értékű fehérjék, nincs mit irigyelniük, ami állatokból származik.
A vegetáriánus étrendben lévő fehérjék nem csak hüvelyesekből származnak, hanem jelen vannak diófélékben, olajos magvakban is, amelyek fontos ásványi anyagokban, például kalciumban, foszforban, káliumban, vasban és omega 3 olajokban gazdagok; néhány szójaszármazékban és természetesen a nem vegánok számára tejben, sajtban és tojásban.