Lencse rizzsel a legteljesebb menü; Családi hiperkoleszterinémia alapítvány
Ezen a héten egy nagyon tápláló menüt javasolunk gasztronómiánk hagyományos ételeivel. Ennek élén áll párolt lencse burgonyával és rizzsel, nagyon teljes étel, mivel a lencse nagyon tápláló étel, főleg hozzájárulnak szénhidrátok komplex, többnyire keményítő, oldható rost és növényi fehérjék jó minőségűek, bár ahogy a hüvelyesek többi részén is előfordul, hiányosak, mivel nem tartalmaznak esszenciális aminosavat, metionint. Ez az aminosav azonban nagy mennyiségben van jelen a gabonafélékben, mint pl rizs, Tehát az első tanfolyamon a fehérjék teljesek és magas biológiai értékkel bírnak, összehasonlítva az állati eredetű ételekkel. Ásványi anyag tartalmát tekintve a vas kiemelkedik, bár nagyobb nehézségekkel szívódik fel, mint az állati eredetű ételekből származó vas.
Ezt a teljes első tanfolyamot kísérve megvan friss tőkehal cukkini. A tőkehal az egyik úgynevezett fehér hal, mivel húsa gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt. Főleg hozzájárul magas biológiai értékű fehérjék és a B csoport vitaminjai. A piacon gyakori a sózott tőkehal megtalálása, mivel ez az élelmiszer széles körben alkalmazott tartósítási módszere. Hipertónia vagy folyadékretenciós problémák esetén azonban ajánlott frissen fogyasztani.
Az e heti menü befejezéséhez javasoljuk a mandarinlé. A mandarin, csakúgy, mint a többi citrusfélék, többnyire vízből áll, ezért kalóriaértékük nagyon alacsony. Antioxidáns tartalmával, főleg C-vitaminnal és A-provitaminjával tűnik ki. Ez utóbbi antioxidáns a mandarinban bőségesebb, mint bármely más citrusfélében.
Párolt lencse burgonyával és rizzsel
Hozzávalók 4 fő részére:
180 g nyers lencse, 50 g fehér rizs, 1 burgonya, 1 pirospaprika, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, borecet, édes paprika és egy halom evőkanál olívaolaj.