Leveles tészta, filótészta és tégla három tészta és hét nagyon egyszerű recept hétvégi harapnivalókhoz

A minap, a szupermarketben, nem tudtam nem hallani egy apa és gyermekei beszélgetését. Kétségbeesetten kerestek valamit, kezében a bevásárló listával: "Csak leveles tészta van, ugyanezt fogja tenni"; - Nem, apa, anya mondta a filstésztát, ez nem ugyanaz. A fiúnak igaza volt, de tudta a különbségeket a leveles tészta, valamint a filo- és téglatészta egyaránt megoldhatja a hétvégi harapnivalót egy pillanat alatt.

Ma mindhárom tészta könnyen megtalálható szinte minden szupermarket hűtőszekrényében, még gluténmentes és vegán változatban is. Míg a széle és a tégla szinte minden receptben felcserélhető, a leveles tésztának jellegénél fogva különösebb jellemzői vannak. Mindhárom üres vászon kulináris kreativitásunk számára, de érdemes tudni, hogyan kell kezelni őket.

Leveles tészta és ezer rétege: ötletek annak kihasználására az aperitifben

A leveles tészta legkézenfekvőbb jellemzőjét a saját neve határozza meg; Ez egy tészta, amely megsütve vékony lapok vagy ropogós és ízletes rétegek sokaságává nő. Rétegelt tészta és az egyik legösszetettebb kézzel kidolgozni a hivatásos cukrászok és pékek nagy kihívásainak kihívását.

A jó leveles tészta liszt, jó minőségű vaj, víz és só, bár egyes kereskedelmi márkák növényi zsírokat használnak. Több mint tanácsos a címkéket jól elolvasni, hogy jó minőségű leveles tésztát találjon.

A sós főzés során a leveles tésztát ezerféleképpen lehet felhasználni: piték, sütemények és torták alapjául, piték és gombócok készítésére, brit stílusú levestálak, pörköltek vagy sütemények takarására. Y hogy mindenféle előételt készítsen és apró falatok.

Találhatunk még kész vulkánokat és leveles tészta szendvicseket is, amelyek készen állnak a felhasználásra, de érdemes egy egész tésztát venni formázzon kedvünkre. Ha a hűtőszekrényeket választjuk, elkerüljük a felolvasztásra való gondot.

Leveles tészta, lazac és cukkini virágok

Hozzávalók. 1 nagyon hideg téglalap alakú leveles tésztalap, 2 cukkini, 200 g füstölt lazac, 50 g krémsajt szobahőmérsékleten.
Kidolgozás. Vágja a leveles tésztát öt szélességű, azonos vastagságú csíkra. A hűtőben lefoglaljuk, miközben a cukkinit vékony korongokra (egységenként 12), a füstölt lazacot pedig pár centiméter vastag csíkokra vágjuk. Szórja meg a munkafelületet liszttel, és tegye a leveles tészta csíkokat. Kenjük meg krémsajttal, mindegyik tetejére tegyünk 12 cukkini korongot, és fedjük le a füstölt lazaccsíkokkal. A leveles tészta alját felhajtjuk és feltekerjük. Tegyük sütőpapírra sütőpapírral, és süssük 210 ° C-on 14-15 percig, vagy amíg aranyszínű nem lesz. A leveles tészta végét fogpiszkálóval is lezárhatjuk, hogy hővel ne nyíljon meg.

Spárga és sonka leveles tészta

Hozzávalók. 1 leveles tészta, 500 g finom vadspárga, 2 szelet Serrano sonka, 2 szelet Edam sajt (vagy hasonló), 1 tojás, 1 teáskanál szezámmag, só és őrölt fekete bors.
Kidolgozás. Vágja a leveles tésztát körülbelül nyolc centiméteres négyzetekre, és tegye egy tapadásmentes papírlapra egy tepsibe. Megmossuk a spárgát, és kivágjuk a legnehezebb alsó részt, megpróbálva azonos méretű maradni. A leveles tésztánál kisebb darabokra vágjuk a sonka és a sajt szeleteket. Helyezzük a sonkát a leveles tésztára, 2-3 spárgára és a sajtra. Két sarkot befelé hajtunk úgy, hogy minden leveles tésztát bezárhassunk. A tojást, amellyel a leveles tésztát bevonunk, ecsettel felverjük, a szezámot megkenjük. Süssük 180ºC-on, legfeljebb 25-30 percig.