Leveles tészta karamellizált banánnal és dióval
A "Édes ábécé" kihívás Ez az új év nagyon erősen kezdődött, vagy legalábbis nekem tűnik. Véleményem szerint az összetevők választása nagyszerű volt 2018 ezen három hónapjában.
2018 elején debütálunk aromás kombinációval: joghurt és kávé ami majdnem húsz különböző receptet hagyott ránk. Az év második hónapjában mentálisan meleg és trópusi földekre költözünk és a választott alapanyagokkal, ananász és mangó, sikerült egy csomó legvonzóbb receptet összegyűjteni.
Márciusban nagy erőkkel tértünk vissza, és továbbra is egyetértek abban, hogy a kiválasztott alapanyag-házassággal a szöget a fejére ütötted. Ebből az alkalomból kollégáink, Elena, a blogból Miss Pepper és Maite de Vágy a konyhában, választották leveles tészta és banán hogy elkészítsük havi receptkönyvünket.
A leveles tészta vagy más néven millefeuille, Vaskos, könnyű és ropogós tészta, amelynek eredete nem biztosan ismert. Egyesek szerint a rómaiaktól vagy a görögöktől származnak, mások a középkorig, mások szerint az arabok vitték Európába. Lisztből, zsírból (vaj, sertészsír vagy margarin), vízből és sóból készül.
A franciák szerint francia cukrász és festő volt, Claude Gelée hogy megpróbált teszteket készíteni egy különleges kenyér létrehozására beteg apjának, egy darab vajat helyezett egy zsemle kenyérbe, amelyet aztán megsütött. A "kenyér" nagy sikernek bizonyult, amelyet később tökéletesítettek, kiküszöbölve az élesztőt, és nyújtási és hajtogatási technikával bevezették a zsírt a különböző tésztarétegek közé, és így sütés közben vékony lapokká vagy lapokká nyílt .
Négyféle leveles tészta létezik, a közönséges leveles tészta amely tartalmazza a benne lévő zsírt, a fordított azon van a zsír, a gyors - amelyben a zsírt beépítik a töltelékbe, és - a közepes leveles tészta ami kevesebb zsírt és kevesebb kanyart hordoz.
A leveles tészta nagyon sokoldalú tészta, amelyet sok sós vagy péksüteményben lehet használni, például süteményekben, pálmákban, kiflikben, empanadákban, vol-au-ventekben, sós süteményekben stb. Elkészítése fáradságos, bár manapság bármelyik szupermarketben találunk friss hűtött vagy fagyasztott leveles tésztát.
Az útifű vagy a banán Délkelet-Ázsiából származik, és kereskedők vitték Egyenlítői Afrikába és a Kanári-szigetekre. Ez az egyik olyan trópusi gyümölcs, ahol a legtöbb ültetvény található, és egyike a világon leginkább fogyasztott négy növénynek.