Leves főtt spirituális tőkehal
- Előző nap áztatjuk a tőkehal morzsákat. A hideg vízfolyás alatt megmossuk őket, hogy eltávolítsuk a sót, és vízzel borított tupperware-ben tároljuk. Éjszaka és másnap reggel cseréljük a vizet. Főzés előtt egy idő előtt leeresztjük őket, hogy a lehető legtöbb vizet leeresszék.
- Nagyon finomra vágja a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymagerezdet, és alacsony hőfokon egy serpenyőben olívaolajban, gyakran megkeverve.
- Egy edénybe tesszük az elmorzsolt kenyeret és tejet, úgy, hogy ebben beázzon.
- Egy külön serpenyőben főzzük a morzsákat nagy lángon körülbelül három vagy négy percig. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a lyukasztott zöldségekhez a tejben található kenyérrel együtt. Összekeverjük.
- Egy tepsibe öntjük ezt a keveréket és lefedjük a burgonyával.
- A béchamel mártással folytatjuk: a vajat egy serpenyőbe olvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, megkeverjük, hogy pár percig egyenletesen piruljon, és öntsük a hideg tejet. Folytatjuk a keverést megállás nélkül, és ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. Öntsük a béchamel mártást a burgonyára, szórjuk meg zsemlemorzsával, tegyünk a tetejére vajdiót és süssük a sütőbe, amíg a felülete megbarnul.
- A zöldségeket a pohárba tesszük és 10 másodpercre aprítjuk, 5-ös sebességgel.
- Hozzáadjuk az olajat. A morzsákat a kosárba tesszük, és a helyére tesszük. 15 percet programozunk, varoma, kanál sebesség.
- A kenyeret úgy tesszük a tejbe, hogy beázzon.
- 15 perc elteltével kivesszük a kosarat, és hozzáadjuk a kenyeret. 5 másodpercet keverünk a 3. sebességen.
- Adja hozzá a tőkehal morzsákat és keverje össze a spatulával.
- Öntsük a tőkehalat egy sütőnek megfelelő edénybe, fedjük le a krumplis zacskó szalmával.
- A besamel elkészítéséhez az összes hozzávalót beletesszük a pohárba, és 5 perc 90 percet programozunk, 3-as és 1/2 sebességet. Öntsük a besamelt a burgonyára, szórjuk meg zsemlemorzsával, osszunk el néhány vajdiót a tetején és gratinosan, amíg a felülete megbarnul.