Levesek és krémek a hideg ellen
EFESalud | MADRID/EFE/HENAR FERNÁNDEZ/LAURA M. TÉBAR 2018.26.22, hétfő
A levesek és krémek tipikus téli ételek és minden kultúra alapvető receptjei. Bevitele a hideg napokon megnyugtató, és hozzájárul a hidratálásunkhoz abban az évszakban, amikor a vízivás nem annyira kívánatos
„A levesek és krémek általában alacsony kalóriatartalmúak és könnyen emészthetők. Ez a minőség azonban az általuk tartalmazott összetevőktől függ. "- mondja Laura González, a Nestlé egészségügyi és táplálkozási vezetője és az" El Bisturí "munkatársa.
Főtt, zúzott, erjesztett ... Az egyes leves- és tejszínfajták egyedi keverékei tükrözik a különböző területek és éghajlatok évszakaiban kapható ételeket (például gumókat, gyökereket, baromfit, zöldségeket, kolbászokat, tejtermékeket, vadon termő gyógynövényeket). magok stb.).
Szükséges összetevők
Egy leves vagy tejszín befogad minden olyan ételt, amely a kamrában van. Sokoldalú receptek, és sok közülük hasznos. Összetevői sokfélék, és általában a városok szezonális gasztronómiai kultúrájához igazodnak.
Így találhatunk hideg, meleg vagy forró leveseket és krémeket az évszaktól függően és különböző színűek (a bennük lévő zöldségek határozzák meg). Télen többek között a tök, a póréhagyma és a spenót levesei tűnnek fel.
A szezonális zöldségek kulcsfontosságúak a levesek és krémek szempontjából. Hasonlóképpen, a gabonafélék tészta, kenyér, szemek, például rizs, burgonya, hüvelyesek, hús, tojás vagy hal formájában is összetevők, amelyek kiegészítik a recepteket (érzékszervi és táplálkozási szempontból egyaránt).
Míg a zöldségek vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat adnak, a többi étrend kiegészítő fehérjét, zsírt és energiát, valamint egyéb ásványi anyagokat és vitaminokat ad hozzá.
Hogyan lehet felkészíteni őket a jobb felhasználásra
Általában az összetevőket apró darabokra vágják (megkönnyítve ezzel főzésüket, valamint tápanyagaik és érzékszerveik anyagának diffúzióját a vízbe).
Növényi olajokból, szilárd zsírokból, húsból, tojásból vagy halból származó zsírok megkönnyítik más zsírban oldódó anyagok kivonását, amelyek jelenlétük nélkül alig oldódnának fel a vízben.