Levesek és pürék Főzzük
A levesek nagyon étvágygerjesztőek és kielégítőek lehetnek, hideg időben melegek és megnyugtatóak, meleg időben hűvösek és frissítők.
A levesek sokféle formában kaphatók. Vannak átlátszó levesek, krémes levesek, pürék és zöldségpörköltek. Vannak levesek, amelyeket húslevessel készítenek, és más folyadékok, például tej. Vannak levesek, amelyeket melegen, és hidegeket.
Tiszta levesek
A tiszta levesek Könnyű és átlátszó húslevesre épülnek, legyen az zöldség-, baromfi-, hús- vagy halleves, amelyet általában alapból készítenek. A leves többi hozzávalóját néhány percig főzzük a húslevesben. Ezek a legegyszerűbb levesek.
Nagyon fontos a jól fűszerezett húsleves használata, mert a többi összetevő nem fog elég hosszú ideig főzni az ízesítéshez.
Húslevesek - Szilárd összetevők nélküli levesek hús, baromfi, zöldség vagy hal főzéséből származó folyadékkal, leszűrve.
Consommé - Nagyon ízletes húslevesek, tisztítva, hogy átlátszóak és tökéletesen tiszták legyenek.