Liba és liba étel
A libákat tojásuk, húsuk és májuk miatt nevelik. A liba társul partikhoz és ünnepségekhez.
A liba kiváló fehérje-, foszfor- és vasforrás, jelentős mennyiségű magnéziumot tartalmaz és magas a zsírtartalma. A libában több vas van, mint a csirkében, de kétszer zsír és sok kalória is van benne.
A libák az északi féltekén őshonosak. A liba vándorló, weblábú madár, amely a víz közelében él. Vannak olyan vadlibák, amelyekre szezonban vadászni lehet néhány országban, de az asztalra kerülő libák többségét egy gazdaságban nevelték. A libák házi libák.
Vásárlás és megtartás
Az asztalra szánt libákat és libákat általában nem intenzíven nevelik, mert nem annyira népszerűek, mint a csirkék. A baromfiházakban természetes életciklusuknak megfelelően az év vége felé általában frissen, már leszakítva találhatók. Ha friss libát szeretne, jobb, ha előre megrendeli. Megtalálhatók fagyasztva is.
A 6 hónapnál fiatalabb fiatal madarak gyengédebbek és lédúsabbak. Súlyuk általában 2 3/4 kg és 4 1/2 kg között van. Nem tanácsos olyan libát vásárolni, amelynek súlya kevesebb, mint 2 3/4 kg, mert a csont aránya sokkal nagyobb lesz, mint a húsé.
A 6 hónaposnál idősebb liba érettnek tekinthető, húsosabb bőrű. Súlya 4 1/2 kg és 7 kg között lehet.
A friss libát hűtőszekrényben kell tartani. A fagyasztott libát főzés előtt fel kell olvasztani.
A libazsír nagyon finom, és olyan pörköltekben használható, amelyekben a húst először megpirítják. Sültek dúsítására vagy pástétom készítésére is használják. A libazsírban pirított vagy sült kenyér és burgonya étvágygerjesztőbb. Azokat a kis szilárd és ropogós darabokat, amelyek a libazsír cseppfolyósításakor maradnak, frittons d´oie-nak nevezzük. Finom pirítósra kenhető.