Libamáj, finom csemege - Ínyenc termékek és ételek online boltja

Háj, finom csemege

A Libamáj, Spanyolországban gyakran „libamájnak” hívják, ez egy olyan kacsa- vagy libamájból készült élelmiszer, amelyet különösen feltöltettek. A Libamáj Ez nem pástétom, ezért különbözik a kacsa- vagy libamájpástétomtól, amely egy másik gyártási folyamatot követ, például bármilyen sertéshúst, baromfit vagy más májpástétomot.

Ha visszatérünk az első civilizációkhoz, amelyek a foie-t kiváló minőségű ételnek minősítették, akkor visszamegyünk az időben az egyiptomiakhoz. Ez a civilizáció rájött, hogy a ludak nagy mennyiségű ételt ettek a tél folyamán, ezért libamájat kezdtek enni, hogy ellenálljanak a Nílus menti hosszú utaknak. Ez a hagyomány a különböző civilizációkban elterjedt, és eljutott a rómaiakhoz, akik javították a libák takarmányának minőségét, finomabb pástétomok beszerzése.

Ily módon a pástétom értékes csemegévé vált, amely minden társadalom felsőbb osztályához kapcsolódott. Volt idő, amikor ez a finom falat háttérbe szorult, mígnem a nagy francia séf, Jean-Pierre Clause újra feltalálta azt azzal, hogy a luxushoz kapcsolódó királyi étel lett belőle. Ez a szakács bemutatta XV. Lajos francia királynak, utóbbi pedig Paté a la Contades-nek nevezte el. A király csodálkozott ezen a finomságon. Emiatt a 20. század folyamán a pástétomot elsősorban Franciaországban készítették, ezért a legtöbben a származását szomszédos országunkhoz kötik.

---