LING TAI

Ha ma azzal kezdtem ezt a szöveget, hogy elmondtam nektek, hogy az „ezredforduló ételeiről” fogok mesélni, akkor valószínűleg azt gondolnátok, hogy túlzok. Amikor azt mondom, hogy aki hív, az nem én vagyok, hanem az ENSZ, akkor a dolgok megváltoznak.

Ha ehhez hozzátesszük, hogy a WHO (Egészségügyi Világszervezet) is megdicsérte, és hogy a NASA űrmissziókon választotta űrhajósainak diétájához, akkor egyetért velem abban, hogy nincs túlzás, igaz?

Szerinted miről beszélünk?

Lássuk, megtudja-e. Számos nyomot adok neked.

1. nyom: Háromszor több fehérje van, mint a csirkehúsban, és a növényi fehérjékhez képest felülmúlja a hüvelyesekét.
2. nyom: "A tengerek gyümölcsének" is nevezik, mivel nő a vízben, könnyen betakarítható és feldolgozható. Magas a makro- és mikrotápanyagok mennyisége, hihetetlen B-vitamin-forrás. Háromszor több B12-vitamint tartalmaz, mint a máj!
3. szám utolsó és utolsó: Úgy tekintik - és helyesen - amit a tudósok "szuperélelmiszernek" neveznek.

Már megvan a megoldás? Ne?

A válasz ... spirulina algák!

Lehet, hogy hallottál róla, mert a nagyközönség számára szinte ismeretlenné vált divatos összetevővé, főleg a nagyon alacsony zsírtartalma miatt, és mivel alig tartalmaz kalóriát, ami előtérbe helyezte a fogyás elősegítését súly. De tulajdonságai sokkal tovább mennek, és erről akartam ma beszélni.

Amit a történelemkönyvek elárulnak

Amikor a spanyol hódítók megérkeztek Mexikóba, megdöbbentette őket, hogy a főváros Tenochtitlán aztékai összegyűjtötték a tóból az úgynevezett „új ételt”. A spanyol krónikások finom hálóval rendelkező halászokról beszéltek, amelyek algákat gyűjtöttek a lagúnákból, amelyekkel később egyfajta zöldeskék süteményt készítettek.

Nem csak ők ették azt a furcsa kékes ételt. Afrika egyes országaiban már ették, és valójában még mindig hagyományos ételeket készítenek belőle. A Csádi Köztársaság, Közép-Afrika szívében, egy nagy, szárazföldi, alacsony jövedelmű ország, krónikus élelmiszerhiánnyal. Lakosságának táplálkozási helyzete nehéz. Egy európai tudományos missziót nagyon megdöbbentett az a tény, hogy a Kanem régióban, a Csádi-tó közelében élők nem mutattak alultápláltságot annak ellenére, hogy nagyon rossz köles alapú étrendet fogyasztottak. A titok a dihé volt, egy hagyományos étel, amelyet a kék-zöld alga, a spirulina virágzásával készítettek, és amelyet maga a tó állított elő. A napon szárított moszatot apró négyzetekre vágják, amelyek egyedül fogyaszthatók, vagy keverhetők mártásokhoz, köleshez, babhoz, húshoz vagy halhoz.

1967-ben a Nemzetközi Alkalmazott Mikrobiológiai Szövetség a spirulinát "csodálatos táplálékforrásnak" nevezte. És nem meglepő, hogy azóta annyi tudományos tanulmányt végeztek rajta, és hogy még mindig több kutatási vonal nyitott.

De ... ez egy moszat?

Az algák olyan organizmusok, amelyek oxigénes fotoszintézist hajtanak végre, amelyben a víz az, amely elektronokkal látja el, és a napfényből szerves szenet nyer, oxigént szabadítva fel. Jelenleg úgy tekintik, hogy szigorú értelemben csak az eukarióta organizmusok algák (vagyis olyan sejtekből állnak, amelyek jól körülhatárolható és beágyazott belső maggal rendelkeznek).

A spirulina alga valójában prokarióta szervezet, sejtmag nélkül, amelyben a sejtek szabad DNS-sel rendelkeznek a citoplazmában.

Akár szigorú értelemben vett algákról van szó, akár nem, az igazság az, hogy vízi környezetben él, és kékeszöld szálai szuperélelmiszerré tették, amely a tudósokat meglepte.

Az okok pedig összetételében rejlenek.

FehérjeA Spirulina hihetetlenül nagy mennyiségben tartalmaz növényi fehérjét (száraz tömegének 55-70% -a). Ez egy teljes fehérje, amely tartalmazza az összes esszenciális aminosavat (azokat, amelyeket a test önmagában nem tud előállítani), és felülmúlja az összes növényi fehérjét, beleértve a hüvelyeseket is. Emellett nagyon könnyen emészthető, mivel sejtfalaiban nincs cellulóz.
Esszenciális zsírsavakA spirulinában nagy mennyiségű omega 3 hosszú láncú, többszörösen telítetlen zsírsav van (amely megakadályozza többek között a szív- és érrendszeri betegségeket, a szívrohamokat, a rákot, a cukorbetegséget és a gyulladásos betegségeket). Különösen a spirulina gazdag y-linolénsavban, linolsavban, sztearidonsavban, eikozapentaénsavban, dokozahexaénsavban és arachidonsavban.