Lipidek, fontosság és osztályozás - Casa Pià Blog
A lipidek a vegyületek heterogén csoportja, amelyek ténylegesen vagy potenciálisan rokonok a zsírsavakkal.
Közös tulajdonsága, hogy:
- vízben viszonylag oldhatatlan.
- oldhat nem poláros oldószerekben, például éterben, kloroformban és benzolban.
Így a lipidek közé tartoznak a zsírok, olajok, viaszok és rokon vegyületek.
A lipidek az étrendben nemcsak a magas energiaértékük miatt, hanem a természetes ételek zsírjában található zsírban oldódó vitaminok és esszenciális zsírsavak miatt is fontos alkotóelemek.
A testben a zsírok hatékony közvetlen energiaforrásként szolgálnak, és potenciálisan, ha zsírszövetben tárolják őket. Hőszigetelőként szolgálnak a szubkután szövetekben és bizonyos szervek körül, a nem poláros lipidek pedig elektromos szigetelőként működnek, amelyek lehetővé teszik a depolarizáló hullámok gyors terjedését a mielinált idegek mentén.
Az idegszövet lipidtartalma különösen magas. A kombinált lipidek és fehérjék (lipoproteinek) fontos sejtelemek, amelyek megtalálhatók a sejtmembránban és a mitokondriumokban, és a lipidek vérben történő szállításának eszközeként is szolgálnak. A lipid biokémia ismerete fontos számos érdekes orvosbiológiai terület megértésében, például az elhízás, az érelmeszesedés, valamint a különféle többszörösen telítetlen zsírsavak táplálkozásban és egészségben betöltött szerepének megértésében.
A LIPIDEK EGYSZERŰEK VAGY KOMPLEXEK
Egyszerű lipidek: Zsírsav-észterek különböző alkoholokkal.
a. - Zsírok: Glicerin-zsírsav-észterek. A folyékony állapotú zsír olaj néven ismert.
A legtöbb természetes zsír, például a növényi olajok és az állati zsírok egyszerű és kevert triacil-glicerin komplex keverékei. Ez utóbbiak különféle zsírsavakat tartalmaznak, amelyek lánchosszban és telítettségükben különböznek. A növényi olajok, például a kukorica és az olívaolaj, főként telítetlen zsírsavakat tartalmazó triacil-glicerinekből állnak, így szobahőmérsékleten folyékonyak. A csak telített zsírsavakat tartalmazó triacil-glicerinek szobahőmérsékleten szilárdak.