Listeriosis azok az ételek, amelyekkel óvatosabban kell eljárni a hús kivételével
Füstölt hal vagy kagyló, sajt, gyümölcs vagy zöldség is szennyeződhet ez a veszélyes és ellenálló baktérium.
A listeria kitörése, amely a múlt hét óta a Junta de Andalucía fejjel lefelé fordította, továbbra is új áldozatokat követel. Egészségügyi Minisztérium már több mint 185 megerősített esetről beszél Spanyolország egész területén és több mint 500 gyanúsított. Ezen túlmenően a Testület ezen a pénteken beszámolt egy (második) listeriosisban szenvedő és terminális rákban szenvedő férfi haláláról (a második), aki a „La Mechá” márka szennyezett húsát is elfogyasztotta volna.
Kapcsolódó hírek
A Listeria monocytogenes az egyik legféltettebb baktérium az élelmiszeriparban. Mindenütt jelenléte és ellenállása, amellett, hogy képes a különböző felületeken baktérium-ökoszisztémákat kialakítani, és magas halálozási aránya, állandó veszélyt jelent. A romlott hússal járó közelmúltbeli járvány ellenére azonban ez az étel korántsem az egyetlen, amelyben a kórokozó meglepő könnyedséggel szaporodik. "A Listeria fertőzések kitörése az 1990-es években főleg felvágottakhoz és kolbászokhoz kapcsolódtak"- magyarázza a Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központ (CDC), az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériuma alá tartozó ügynökség.
Az ügynökség megjegyzi, hogy "most a listeria járványok általában összefüggenek tejtermékek, gyümölcsök és zöldségek"Valójában sokkal gyakoribb, hogy ez a baktérium szennyezi a nyers ételeket, például másokat, például a húst, amelyeket általában hőkezelésnek vetnek alá, többek között olyan mikroorganizmusok elpusztítására, mint a listeria vagy a szalmonella." számos ételben megtalálható, például füstölt halban, sajtban (különösen puha) és nyers zöldségekben "- figyelmeztet a Spanyol Fogyasztási és Élelmiszer-biztonsági Ügynökség (Aecosan).
Lágy sajtok
Az olyan lágy sajtok, mint a friss sajt, a Brie, a Camembert, a kék sajtok vagy a feta olyan tejtermékek, ahol a listeria nőhet. Valójában a kockázati csoportoknak (terhes nőknek, idősebb felnőtteknek és legyengült immunrendszerűeknek) javasoljuk, hogy ne fogyasszák őket. Továbbá a CDC szerint "becslések szerint es között van 50-160-szor nagyobb a valószínűsége hogy a pasztörizálatlan tejjel készített lágy sajtok Listeria-fertőzést okoznak, mintha pasztörizált tejjel készítenék őket ".
Tavaly például a baszk kormány Közegészségügyi Igazgatósága visszahívta a piacról a nyers juhtejjel érlelt sajtok több tételét, miután az egyikben észlelték a listeria szennyeződését. Mindenesetre a pasztőrözött tejjel készült sajtokban a szennyeződés ugyanúgy előfordulhat. "ha olyan helyiségekben gyártják, amelyek nem rendelkeznek megfelelő higiéniai feltételekkel".
Zöldségek
A zöldségek általában egy másik gyakori élelmiszercsoport, amelyben ez a mikroorganizmus elszaporodik, például trágya formájában, amelyet műtrágyaként használnak. A listeria is képes túlélni és szaporodni a hűtési folyamatok során amelyben más baktériumok, például Salmonella vagy E. Coli elpusztulnak. A csírák, például a babcsíra esetében különösen veszélyesek, mivel meleg és nedves körülményekre van szükségük a növekedéshez, ami tökéletes táptalaj az élelmiszer-baktériumok számára.