Lisztes alma Gasztronómia; Inc

Szeretnénk megkérdezni, hogy tetszik-e lisztes alma, Arra a következtetésre jutunk, hogy a többségetek nemmel válaszol, mert az alma étkezése negatív tulajdonságnak számít, főleg az általa kínált textúra miatt, és mivel úgy vélik, hogy minőségének egy részét elvesztette.

De azt is tudjuk, hogy lesz köztetek olyan, aki élvezi a lisztes alma. Tudomásul vesszük, hogy otthon nem harcolunk a lisztes alma miatt, a családnak csak egy tagja örül, amikor néha bizonyos almák szemcsés szerkezetűek, általában a Starking fajtával történik.

Harold McGee a The Kitchen and Foods című cikkben elmondja nekünk, hogy mi történik az almákkal, ha elveszítik ropogós állagukat, és olyan húst kínál, amely ízében olvad, mint a szem. Az eset az, hogy az alma térfogatának legfeljebb egynegyede (fajtájától, típusától és érettségétől függően 5 és 50% között lehet a levegőtől) levegő által elfoglalt, ezek a sejtek közötti terek ezt a gyümölcs érlelésével teszik lehetővé. a sejtfalak gyengülnek, megpuhulnak, kiszáradnak és fényüket vesztik.

---