Lóhús, csemege Közép-Ázsiában
Drágább és értékesebb, mint a nyugaton elterjedt más típusú húsok
@abc_es Frissítve: 2013.12.12. 23: 41h
A lóhús, amely jelenleg az Európai Unióban aktuális annak a botránynak a következtében, amely akkor merült fel, amikor marhahús címkével ellátott termékekben észlelték jelenlétét, Közép-Ázsiában és Oroszország muszlim régióiban található. egy finomság, drágább és értékesebb, mint a hagyományos húsok.
- Színében és ízében borjúhúsra hasonlít, de kétszer olyan hosszú ideig kell főznie. A jó az alig van zsírja, tehát diétásnak számít "- mondta az Efe-nek Gulnar Aldéshova, a kazahsztáni főváros, Asztán, Aiser étterem konyhavezetője.
Kazah, üzbég, tatár vagy baskír háztartásokban húst fogyasztanak, akár főzve, akár kolbászként szinte naponta.
A kazah bazárokban sok a fiatal lóhús drágább mint borjúhús. Ráadásul természetesebbnek tekintik, mint a bárányt, amely csontos és kevés ennivaló "- teszi hozzá a szakács.
A lóhús kilója kb 17-18 dollár, magas ár egy közép-ázsiai köztársaság lakosáért, ahol a ló ősidők óta becsületes helyet foglal el, mivel a kazahok, akárcsak a legendás mongolok, nomád nép voltak.
«Nincs kazah akinek nem tetszik Lóhús. Minden kazahnak van legalább egy lova, a gazdagoknak pedig tucatnyi fejű gazdaságuk van. Ez presztízs kérdése "- mutatott rá Aldéshova.
Azonban nem minden ló egyforma, és a világ ezen a területén különösen prímálnak egy fajtájú ló levágására, minél fiatalabb, annál jobb (1-3 év), mivel kevesebb zsírt halmoz fel és a hús sokkal puhább.
A legnépszerűbb fogások lóval a beshbarmak, nemzeti étel Kazahsztánban, és a kazi, a sovány húsból és állati zsírból készült kolbász, amely kb 25 euró kilónként a piacon.