Lóhús, tisztelt csemege Közép-Ázsiában VAMOS EL COMERCIO PERU

Frissítve 2013. március 13-án 11:20.

lóhús

A lóhús, amely ma híreket hoz az Európai Unióban a kirobbant botrány miatt, amikor jelenlétét a marhahús címkével ellátott termékekben észlelték, Közép-Ázsiában és Oroszország muszlim régióiban csemege, még a hagyományos húsoknál is drágább és értékesebb.

Színében és ízében borjúhúsra hasonlít, de kétszer olyan hosszú ideig kell főznie. A jó hír az, hogy alig van benne zsír, ezért diétásnak számít - mondta Gulnar Aldéshova, a kazahsztáni főváros, Asztana, Aiser étterem főszakácsa.

Kazah, üzbég, tatár vagy baskír háztartásokban ezt a húst, akár főtt, akár kolbászos, szinte naponta fogyasztják. A kazah bazárokban a fiatal lóhús sokkal drágább, mint a borjúhús. Ráadásul természetesebbnek tekintik, mint a bárányt, amely csontos és kevés ennivaló - teszi hozzá a szakács.

HAGYOMÁNY ÉS PRESTIGÁCIÓS KÉRDÉS A lóhús kilója 17 és 18 dollár körüli lehet, ami magas ár egy közép-ázsiai köztársaság lakójának, ahol a ló ősidők óta díszhelyet tart, mivel a kazahok, mint a hogy a legendás mongolok nomád nép voltak.

Nincs olyan kazah, aki nem szereti a lóhúst. Minden kazahnak van legalább egy lova, a gazdagoknak pedig tucatnyi fejű gazdaságuk van. Ez presztízs kérdése - mutatott rá Aldéshova.

A HAGYOMÁNYOS ÉTELEK CSILLAGJA A legnépszerűbb lóval készült ételek a beshbarmak, Kazahsztán nemzeti étele, és a kazí, a sovány húsból és állati zsírból készült kolbász, amely kilogrammonként körülbelül 25 euróba kerül a piacon. A Beshbarmak szó szerint öt ujjat jelent, mivel ezt kell enni, és nem a hagyományos evőeszközökkel.