Lótuszgyökér Gasztronómia; Inc

Ma beszélni fogunk a lótusz gyökér, de nem hagyjuk abba, hogy megemlítsük, hogy az Ázsiában évezredek óta termesztett növény, a lótusz (Nelumbo nucifera) sok kultúra számára a tisztaság, a tökéletesség és a szépség szimbóluma volt és ma is. A kínai, japán és indiai konyhában mind a virágokat, azok szirmait, mind a lótusz gyökerét használják, a virágok porzóiból infúziókat is készítenek Indiában, és ropogós magjaikat elfogyasztják, ha egyszer meghámoztak (méretük van) csicseriborsó és mogyoró között), nyersen és főzve is, még lisztet is készítenek belőlük.

De a lótusz gyökér Ez a leginkább fogyasztott, az a része, amely a növény élőhelye miatt tavakba, tavakba vagy „vízi kertekbe” merül, széles körű lehetőségeket kínál a konyhában, emellett különleges esztétikával is rendelkezik, amellyel a többiek bemutatását teszi lehetővé. frappáns ételek.

A lótuszgyökér enyhén édes, különböző főzési módszerekkel nyersen és főzve is fogyasztható. A burgonyához hasonlóan kulináris lehetőségei szinte végtelenek, főttek, sültek, sültek ... vagy mint a fehérrépa, húslevesek és levesek készítéséhez, sült krumplihoz stb. Ha a kínaiakat vesszük példának, akkor édesre keverhetjük, vagy az indiánokhoz hasonlóan fűszeres savanyúságot készíthetünk.

---