Lourdes de Torres; A kormánynak biztosítania kell a gyermekek helyes táplálkozását
Lourdes de Torres, a Spanyol Dietetikus Társaság Aragónia koordinátora figyelmeztet a gyermekek alultápláltságának növekedésére.
Lourdes de Torres A spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság (SEDCA) koordinátora Aragonban. Együttműködés a szülői szövetségekkel és a közigazgatással az iskolai menük elemzésében. Felelős a Miguel Servet kórház dietetikai és táplálkozási részlegéért is.
Az elmúlt hetekben sok vita folyt az iskolai menük mennyiségéről és minőségéről. Jól eszel az iskolai menzákban?
Hosszú évek óta együttműködök a szülők szövetségeivel, és képzéseket tartok a gyermekek kiegyensúlyozott étrendjéről. A SECDA mindig is különös érdeklődést mutatott az iskolai étkezdék ételeinek megfelelő fejlesztése iránt, és különféle tanulmányokat tett közzé, például a „Fehér könyvet az iskolai táplálkozásról”. Nagyon örülök annak, hogy a közegészségügy véletlenszerűen és folyamatosan figyelemmel kíséri az iskolák menüit. Jó, ha van egy külső kontrollunk, amely biztosítja a menük megfelelőségét, anélkül, hogy visszaélnének a feldolgozott ételekkel, vagy a felesleges sült ételekkel és szószokkal, valamint a gyümölcsökkel és a joghurttal desszertekben.
Milyen gyakran kell desszert gyümölcsöt tálalni az iskolai menzákban?
Ideális esetben gyümölcsöt és joghurtot kell naponta felszolgálni. Ha a költségvetés nem engedi meg, akkor desszertként váltogathatja néhány nap gyümölcsöt és egyéb joghurtot. A halakat hetente kétszer-háromszor az étkezőkben kell felszolgálni. Két napig hüvelyesek, zöldségekkel, tésztával és rizzsel kombinálva. Nagyon ajánlott, hogy egy salátát kíséretként tálaljanak. És jobb, ha a leveseket és a püréket vacsorára hagyja, mert hasznosabb és kevésbé nehéz. Jó, hogy a szülők együttműködnek és ismerik az iskola étlapjait, így megszervezhetik gyermekeik többi étkezését úgy, hogy mindegyik kiegészítse egymást.
Visszaélnek-e az előkészített ételekkel az iskolai menükben?
Egyesekben igen. És ezt tudom, mert több szülői szövetség elküldi nekem a menüket év elején vagy negyedévente, én pedig átnézem őket. Még mindig csodálkozik, hogy néha el kell távolítanom olyan desszerteket, mint a kakaótej és a süti, mert ez snack vagy reggeli, soha nem desszert. Vagy nézze meg, hogyan ismétlődnek a pudingok és a pudingok. Csak különleges alkalmakra szolgálhatnak. Az empanadillákat és a kroketteket is néha visszaélik. Ki kell venni a nagyítót, hogy lássa a tölteléket és megtudja, mi is valójában.
A Bíróság néhány napja kérte az iskolai menük felügyeletét. Vajon elegendőek-e azok a táplálkozási ellenőrzések, amelyeket most végeznek az iskolai menükben, mind a vendéglátóipari vállalatoknál, mind az iskoláknál?
Ha hiány van a napi folyamatban, az azért van, mert az ellenőrzések nem voltak elegendőek. Az iskolai menüknek tökéleteseknek kell lenniük a hét minden napján, és ezt a Közegészségügynek, mint illetékes hatóságnak véletlenszerűen, de folyamatosan ellenőriznie kell. Minden nap több olyan iskolának kell lennie, amelyet ellenőriznek, hogy a tanfolyam végén mindegyiket többször is ellenőrizzék. Számomra elengedhetetlennek tűnik, hogy a szülők is tudják és ellenőrizzék, mivel ez a szülők kötelességének része, bár az ellenőrzés nagy részét a hatóság bízza meg.
Jelenleg Aragonban az iskolákban működő vendéglátóipari társaságok követik az aragóni kormány által kiadott ebédlői útmutató néhány ajánlását. Ön szerint konkrétabb és kötelezőbb rendeletet kellene jóváhagyni, amint azt a szülők szövetségei állítják?