MÁBAR-JAM Mambo - Entre Delicias

entre

  • 1 kg. málna.
  • 600 g. cukor.
  • ½ citromlé.
  • 5 lap semleges zselatin (10 g) (opcionális)

ELSŐ TANÁCSOK. A recept elkészítéséhez fagyasztott málnát használtam, így a készítmény végén zselatint kellett adnom, hogy nagyobb konzisztenciát kapjak.

  1. A Mambo üvegbe tesszük a málnát, a cukrot és a citromlevet: 45 perc, Vel. 2, 90 °, fazék. 6. A fröccsenés elkerülése érdekében szűrőt helyezünk a fúvóka fölé (lásd a képeket)
  2. A szűrővel eltávolítjuk a főzés után keletkezett habot.
  3. Hideg vízben 10 percig hidratáljuk a zselatint. A kezünkkel jól lecsepegtetjük és hozzáadjuk a lekvárhoz: 1 perc, Vel. 5.

A DzsEM megőrzése:

1. csomagolás: (kb. 2 hónap)

  • Forraljuk az üvegeket és fedeleket 10-15 percig.
  • Csepegtesse le az üvegeket, még forrón, és töltse fel a lekvárt tetejéig nagyon forrón. (vigyázzon, nehogy megégesse magát)
  • Jól becsukjuk és 24 órán keresztül fejjel lefelé tesszük őket egy ruhával letakarva.

2. csomagolás: (kb. 1 év)

  • Forraljuk az üvegeket és fedeleket 10-15 percig.
  • Csepegtesse le az üvegeket és töltse fel a tetejére. Ez a folyamat elvégezhető meleg lekvárral.
  • Forraljuk fel egy edényben, alján egy ruhával, hogy megakadályozzuk az üvegek egymásba ütközését és törését. Forraljuk 20-30 percig. Hagyja kihűlni az edény belsejében.