Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és annak viszonya a testtömeghez
Oszd meg a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot és annak kapcsolatát a testtömeggel
Feliratkozás a Directo al Paladar México oldalra
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot édesítőszerként használják a feldolgozott élelmiszerekben. Ennek a vegyületnek tulajdonítják a fogyasztók egészségére gyakorolt negatív hatásokat, például a túlsúlyt és az elhízást. Ebben a jegyzetben a a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a testtömeg viszonya.
Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup Kukorica őrlésével állítják elő keményítőjének előállításához. Ezután egy sor enzimet alkalmaznak a kukoricakeményítőben lévő hosszú glükózláncok megszakítására és glükózzá alakítására. Végül más enzimeket használnak a glükóz egy részének fruktózzá történő átalakítására.
Az élelmiszeripar ezt az édesítőszert használja cukor helyett, mert olcsó előállítani, mert a kukorica bőséges és olcsó. Könnyen használható, mivel folyékony és gyorsan oldódik.
Háromféle magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) létezik. Az első HFCS 42 néven glükóz (53%) és fruktóz (42%) és 5% egyéb cukor. Sütemények, gyümölcskonzervek, ételízesítők, lekvárok, szörpök, zselék és joghurt édesítésére szolgál.