Magas vérnyomás és sófogyasztás - nők a szívért
A konyhasó klórból és nátriumból álló kémiai vegyület, és ez a legrégebbi élelmiszer-tartósítószer, amelynek értéke az ókorban olyan volt, hogy még alkudozásként is használták, ezért a "fizetés" kifejezés. Magas vízvisszatartó képessége alapvetővé teszi az élelmiszerek szárítási folyamatában, ezért a hal, a hús és a származékok, például a kolbászok és a sózott ételek gyógyítására használják. Az általa nyújtott sós íz mellett a só fokozza az ételekben található egyéb ízeket, ezért sokféle ételben használják, még olyanokban is, amelyeknek nincs sós íze.
A nátrium, amely a sóban 40% -ot képvisel, a testnedvek része, és kulcsfontosságú számos létfontosságú élettani folyamatban. A felesleges nátriumot a vese, kis részét a verejték eliminálja, de a sóban gazdag ételek túlzott és szokásos fogyasztása közvetlenül összefügg az artériás hipertóniával.
A magas vérnyomás szabályozásában betöltött szerepe miatt, amely a szív- és érrendszeri betegségek releváns kockázati tényezője, az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy ne haladja meg a napi 5 g só fogyasztását fejenként, azonban a spanyol lakosság csaknem megduplázza ezt az összeget. Különösen a spanyol férfiak naponta átlagosan 11,3 g sót fogyasztanak, míg a nők 8,3 g-ot.
Só és egészség
A nátriumban gazdag ételek magas fogyasztásának számos egészségügyi következménye van, de a legfontosabb az a magas vérnyomás kockázata. Valójában minél több sót fogyaszt, annál nagyobb a magas vérnyomás (mind a szisztolés, mind a diasztolés, általában "magas", illetve "alacsony") kockázata. A magas vérnyomás csökkenti az erek rugalmasságát, megnehezítve a szív és a vesék normális működését. Közvetlenül felelős a kardiovaszkuláris eredetű halálozások akár 5% -áért, a stroke 75% -áért, valamint a szívrohamok és más szív- és érrendszeri betegségek, például a szívelégtelenség egyik meghatározó kockázati tényezőjéért.
A sóban gazdag ételek rendszeres fogyasztása szintén befolyásolja a vesét (növeli a vérnyomást) és az ásványi anyagok, beleértve a kalciumot is, így növeli a vesekövek és csontritkulás kockázata. A gyomorfekély, sőt a gyomorrák megnövekedett kockázatával, valamint az asztmás betegek légzési tüneteinek súlyosbodásával is összefüggésben áll.