Makrobiotikus konyha, kiegyensúlyozott és egészséges étrend Étkezés

Miquel Muñoz séf és az alambique főzőiskola bemutatja nekünk ennek az évezredes konyhának az izgalmas világát, tele előnyökkel és kiváló kontrasztokkal.

Lehetséges, hogy a makrobiotikus konyha vegetáriánus vagy vegán konyhának hangzik, mivel az egészséges főzés általában egyetlen és kiterjedt csoportba sorolható: nincs mit látni.

Ez a japán eredetű étrend, amely a biotermékek bevitele, milliméteres egyensúlyt keresve receptjeikben, elnyeli az évek keleti bölcsességét, hogy receptjeibe belefoglalja az ízek, a színek és a rendkívüli érzések egész világát.

A séf Miquel Munoz főzőiskolai mesterkurzust ad nekünk Még mindig (Plaza de la Encarnación, 2, Madrid), hogy bemutasson minket a makobiotikus világnak.

Milyen ételek megengedettek a makrobiotikus konyhában?

Minden ételcsoport megengedett Az ilyen típusú étrendben igen, mindig a minőségre törekszik és bizonyos irányelveket követ. Például a hús is szerepel benne, de ajánlott, hogy régi, tíz évnél idősebb marhahús, valamint hal legyen, előnyben részesítve azokat, amelyek higanymentesek.

A fő figyelmet a hüvelyesek, a gabonafélék és a zöldségek kapják, arra törekedve, hogy ökológiai és fenntartható termékek legyenek.

Összetevők, amelyeket megtalálhatunk

Lehetséges, hogy ha még nem ismeri az ilyen típusú konyhát, akkor nem vagyunk hozzászokva bizonyos ételekhez. Adunk egy kis szószedetet néhányukkal:

Gabonafélék: Teljes árpa, hajdina, rizs, köles, zab, rozs, búza, quinoa vagy amarant.
Zöldségek: Daiko, paszternák, lótuszgyökér, rántás, salsify, mustárzöld, kelkáposzta vagy cikória levél.
Hüvelyesek és származékai: Tofu, seitan vagy tempeh.
Algák: Kombu, Nori, Arame, Hiziki, Agar-Agar, tengeri spagetti, dulse, makabu, cochayuyo stb...

A makrobiotikumok típusai

Gyógyító makrobiotikumok: a gasztronómiai szakemberek évek óta dolgoznak együtt a természetgyógyászokkal ezzel a diétával, mivel bebizonyosodott, hogy óriási előnye van a fejletlen típusú rákos betegeknél.
Gasztronómiai makrobiotikumok: az, amely alapvetően egy kiváló minőségű, ökológiai, fenntartható és kiegyensúlyozott termékeken alapuló gasztro-javaslattal foglalkozik.

Kulcsok ehhez a konyhához

A kulináris technikák nagyon fontosak a makrobiotikus főzésben: zöldségek és gabonafélék, valamint hüvelyesek és egyéb ételek főzési ideje, darabok, pihenés ... A technika az, ami miatt ez az étel igazán meglepő.
Ne számítson arra, hogy megtalál egy egyszerű gasztronómiai típust: nem az. Sokat kell olvasnod, sokat próbálnod és sokat kockáztatnod, hogy megtaláld a tökéletes kombinációkat a különböző összetevők között.
Számos olyan összetevő, amelyet a makrobiotikus konyha beépít olyan receptekbe, amelyeket nem talál a szomszédos szupermarketben: meg kell keresnie a gyógynövényeseket, szaküzleteket, vagy egyre inkább a nagy üzletek biológiai részlegeit.