Malfuf Mahshi → Hússal töltött káposzta tekercs (recept)
Malfuf Mahshi (ملفوف محشي) hagyományos egyiptomi recept, amely darált hússal és rizzsel töltött káposzta tekercs. Bár a káposzta tekercseket Európa és Ázsia országaiban is ismerik, ma megmutatjuk az eredeti receptet Egyiptomból.
A káposzta számos ásványi anyagot tartalmaz, például ként, amely segít megtisztítani a beleket, megakadályozza a székrekedést és az emésztési zavarokat, valamint jódot is tartalmaz, amely segíti az agyat feladatainak teljes ellátásában.
De az előnyeiről később beszélünk.
Hozzávalók
- 1,5 csésze rizs.
- 1 közepes fej káposzta, leválasztva.
- 300 gramm darált marhahús.
- 1 teáskanál őrölt fekete bors.
- 1 teáskanál őrölt fahéj *
- egy csipet só.
A mártáshoz
- 3 gerezd fokhagymapüré.
- 1 teáskanál só.
- 1/2 csésze citromlé.
Készítmény
- A káposztaleveleket vízben addig forraljuk, amíg megpuhulnak, majd eltávolítjuk és tálcára tesszük, amíg kihűl.
- Eltávolítjuk a kemény ideget, és a leveleket négyzetekre vágjuk.
- A rizst többször jól megmossuk, majd 20 percig meleg vízben áztatjuk.
- A káposztatöltelék elkészítéséhez a darált húst, a rizst (a víz leszűrése után), a fahéjat, a sót és a fekete borsot egy tálban jól összekeverjük.
- Minden káposztalevél közepére egy evőkanál tölteléket teszünk, majd a levél széleit összehajtjuk, majd szilárdan beburkoljuk.
- A káposztaleveleket elrendezzük az edényben, szem előtt tartva, hogy nincs hely közöttük, és egymásra rétegezzük, majd vízzel letakarjuk.
- Elkészítjük a szósz hozzávalóit, összekeverjük és a káposztasütőbe tesszük.
- Erős lángon tesszük, amíg felforr, és hagyjuk 5 percig.
- Alacsony hőmérsékletre változtatjuk a hőt, és hagyjuk a káposztát 25 percig főzni, vagy amíg jól meg nem fő.
- Amikor megsült, egy nagy tányért teszünk az edény tetejére, és megforgatjuk a tányért és az edényt, az edényt fejjel lefelé hagyva, fokozatosan és sietség nélkül emeljük fel az edényt.
- És készen áll a Malfuf Mahshi forró szolgálatára.