Maltodextrin, funkcionális adalékanyag

A maltodextrin egy széles körben alkalmazott poliszacharid, amelynek fő feladata a termékek térfogatának növelése és emulgeálószer.

A maltodextrin a keményítő hidrolíziséből keletkező glükózpolimer. A folyékony maltodextrin (LMD) egy nem retrogradálható 18DE funkcionális maltodextrin, amely alacsony koncentrációban tartalmaz monoszacharidokat és diszacharidokat.

Szabadalmaztatott ** nanoszűrési eljárással nyerik, amelyben a szénhidrátprofil módosul a szokásos maltodextrinben jelen lévő cukrok és nagy molekulatömegű szénhidrátok nagy részének eltávolításával. Ez a folyamat egyedülálló stabilitást biztosít akár kilenc hónapos eltarthatósági idő nélkül, anélkül, hogy bemutatná a retrogradáció jelenségét.

Az LMD összetétele jellemző a szénhidrátok összetételére (szárazanyagra számítva):
Dextróz - 1,0 (%)
Maltóz - 2,5 (%)
DP 3 - 7,5 (%)
> DP3 - 89,0 (%)
Fermentálható cukrok (DP1 + DP2 + DP3) - 11,0 (%)

ELŐNYÖKMegtakarítás a porlasztva szárításban: Mivel a Roquette folyékony maltodextrin alacsony viszkozitású szirup és magas szilárdanyag-koncentráció, elősegíti a folyamat termelékenységét azáltal, hogy kiküszöböli a folyamat előtti hidratációs szakaszát, valamint csökkenti az energiaköltségeket és növeli a hatékonyságot a szárítási idő alatt.

Jó kezelhetőség: Mivel rugalmas tartályokban kerül kiszállításra, a folyamat során az üzemben könnyen kezelhető, amellett, hogy jó folyékonyságú szirup, a termék 100% -át felhasználják.