Mosolyogj ételt, hogy jobban élj 2. oldal
A Harvard Egyetem tanulmánya szerint a hús beépítése az emberi étrendbe fontos szerepet játszott az agy fejlődésében.
Ezenkívül ellentmond annak a kritériumnak, amely szerint az ember természeténél fogva vegetáriánus volt, vagy hogy a tűz alapvető volt az emberi evolúció szempontjából.
A "Hús- és élelmiszer-feldolgozási technikák hatása az alsó paleolitikumban az emberek rágására" című kutatás szerint, mivel 2,6 millió évvel ezelőtt a modern ember ősei elkezdtek húst enni, evolúciós pályára léptek a homo erectus jelenlegi jellemzői felé.
Tűz és szerszámok segítségével őrölték meg a húst. A rágás megtakarításával csökkenthető az állkapocs, az izmok és a fogak mérete. A fehérjefogyasztás lehetővé tette az agy átalakulását is.
Tézisük teszteléséhez Katherine D. Zink és Daniel E. Lieberman evolúciós biológusok arra kérték az önkénteseket, hogy nyers kecskehúst és más zöldségeket rágjanak meg, anélkül, hogy ténylegesen lenyelnék a falatot.
"Az állkapocs izmainak és a fogméretnek a Homo erectusszá alakulásának csökkenése nem igényelte a főzési folyamatot, és ezt a húsevés, valamint a kemény hús és a zöldségfélék mechanikus feldolgozásának együttes hatása tette lehetővé", írták a kutatók a Nature-ben megjelent szövegben.
A tanulmány újdonsága abban rejlik, hogy a tűz használata előtt fontos változások történtek, például a fogak és az állkapocs izmainak hatalmas csökkenése, a belek zsugorodása és az agy tágulása. Mit fognak mondani a vegánok?
Töltse ki ezt a kvízt, hogy megtudja, szakértője-e Ön a filmművészet főzésének.
Az akrilamid egy olyan vegyület, amely bizonyos magas (120 ° C feletti) hőmérsékletnek kitett ételek főzése során keletkezik. Ez a kémiai reakció ugyanaz, amely "megbarnítja vagy elsötétíti" ezeket az ételeket, így ízletesebbé teszi őket. Ez a folyamat valószínűleg mind otthon, az éttermekben vagy az élelmiszeriparban bekövetkezik.
A kávé, sült burgonya termékek, sütik, keksz, pirítós és szeletelt kenyér az étrendi akrilamid-expozíció fő forrásai.
A képződött akrilamid mennyisége több tényezőtől függ: